Les gâteaux au fromage sont populaires dans toute l'Europe de l'Est. Ils ne ressemblent pas au type de cheesecakes que les Américains connaissent bien, comme le fromage à la crème ou le gâteau au fromage de style New Yorkais (bien qu'ils existent), car ils sont généralement faits avec du fromage caillé sec ou du fromage fermier. Pourtant, ils sont crémeux et délicieux mais peut-être pas aussi doux que ce à quoi les Américains sont habitués. Si vous ne trouvez pas de fromage caillé sec dans votre supermarché ou épicerie, vous pouvez faire votre propre fromage fermier ou utiliser de la ricotta ou du fromage cottage égoutté. Essayez d'expérimenter avec ces recettes de gâteau au fromage sucré et salé.
Cette recette pour cheesecake caillé hongrois - turo (fromage caillé) lepeny (feuille) - est également connu sous le nom de turos pite , et turos racsos . Il est également connu sous le nom de cheesecake au caillé de style Rakoczi d'après Janos Rakoczi (1897-1966), un chef hongrois réputé pour avoir créé le dessert. Certains ont des sommets en pâte à treillis, d'autres de la meringue.
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Recette de Cheesecake à l'aneth hongroise - Kapros Turos Lepeny
Cette recette de fromage cheesecake hongrois trempé - kapros (aneth) turos (fromage caillé) lepeny (feuille) - est une combinaison étonnamment délicieuse de fromage sucré et d'aneth dans une croûte de levure sans levée.
Sernik ou cheesecake polonais est si populaire en Pologne, il est considéré comme un plat national. Mais il y a tellement de variétés. Une version crémeuse du fromage caillé sec connu sous le nom de twaróg , ressemblant au fromage à la crème américain, est maintenant disponible et utilisé dans de nombreuses recettes. Voici huit recettes pour cheesecake polonais, je pense que vous allez adorer.
Guzvara est une tarte au fromage salée (salée) ou un strudel et une variation de gibanica . Ce qui différencie celui-ci, c'est que la pâte filo est trempée dans la farce et froissée dans la poêle - d'où le nom de guzvara qui signifie «froissé» ou «froisser». Cela fait un bon brunch, déjeuner, plat principal, plat d'accompagnement ou collation, surtout avec un verre froid de.
Le prekmurska gibanica slovène est un gâteau en couches de la région de Prekmurje, en Slovénie. Les Croates ont une version similaire qu'ils appellent medimurska gibanica de la région de Medimurje. Les gibanica (GHEE-bah-neet-sah) sont sucrés et salés (certains utilisent pommes de terre et choux, mais le fromage est le plus commun). Ils existent dans presque toutes les cultures balkaniques.
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Philadelphie - Recette de gâteau au fromage à l'américaine
Le gâteau au fromage de style New York est de plus en plus populaire en Europe de l'Est. En Pologne, il est connu sous le nom de sernik Philadelphia , d'après la marque de fromage à la crème qui a rendu ce dessert si populaire aux États-Unis. Il est également connu sous le nom de sernik nowojorski ( cheesecake à la new-yorkaise).
Cette recette comporte une croûte de sablé qui est la caractéristique d'un cheesecake de la charcuterie emblématique de New York connue sous le nom de Junior.