Un ragoût végétarien et végétalien épais et copieux préparé avec du freekeh de grains entiers, des patates douces et du chou frisé vert et arrondi avec des pois chiches pour en faire un repas complet. Cette recette de ragoût de freekeh a beaucoup de fibre saine et de protéine du freekeh et des pois chiches.
Recette et Photo réimprimé avec la permission du "30 Ways to Freekeh!" livre de recettes.
Voir aussi: Qu'est-ce que Freekeh?
Ce dont vous aurez besoin
- 3 patates douces
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive (pour les patates douces)
- 1 paquet de 8 onces de cracked freekeh (1 tasse)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de chou frisé (frais, coupé en bouchées)
- 1 petit oignon (coupé en dés)
- 1 12 onces de pois chiches (rincés et égouttés)
- 1 12 onces canettes de tomates (rôties au feu)
- 2 à 3 gousses d'ail (hachées)
Comment le faire
Premièrement, préchauffez le four à 475 degrés.
Ensuite, préparez les patates douces. Frotter les patates douces, puis les couper en cubes d'environ 1 pouce. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposer les patates douces en une seule couche. Arroser les patates douces avec un peu d'huile d'olive. Faire rôtir les patates douces au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois la cuisson terminée, retirez-les du four et mettez de côté.
Pendant que les pommes de terre grillent, versez tous les ingrédients restants dans une grande casserole sur une cuisinière à chaleur élevée. Mélanger et cuire à feu moyen-vif pendant environ cinq minutes. Réduire le feu sur le dessus du feu à feu vif. Remuer avec une cuillère et chauffer pendant environ 5 minutes. Réduire le feu à doux et ajouter les patates douces rôties. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes. Vérifiez de temps en temps et faites un bruit. Continuez à cuire plus longtemps pour une saveur plus riche, en ajoutant de l'eau ou plus de bouillon si désiré.
Variations de recettes: Essayez d'utiliser de la courge rôtie fraîche ou de la courge musquée plutôt que de la patate douce pour obtenir un freekeh sain et délicieux et un pot-au-feu ou un ragoût de courge musquée et de courge musquée. Une autre idée? Ajouter un peu de levure nutritionnelle sur le dessus de votre ragoût pour une saveur végétalienne "Parmesan-like" sans la graisse et sans la laiterie. Profitez de votre ragoût de pommes de terre douces, de chou frisé et de grains entiers!
Si vous aimez la cuisson de grains entiers et que vous aimez cuisiner avec le freekeh, voici quelques recettes végétariennes et végétaliennes à essayer:
- Recette de taboulé de freekeh végétarien
- Risotto au freekeh aux asperges fraîches
- Recette de salade végétarienne aux lentilles et au freekeh