Les Américains connaissent bien certains aliments européens - cuisine française et italienne, bien sûr, un peu de cuisine allemande, grecque et espagnole, et au moins un peu de nourriture juive polonaise et européenne. Dans une certaine mesure, cette connaissance nous revient à travers la cuisine des premiers immigrants. Dans d'autres cas, notre exploration de ces aliments reflète les alignements culturels historiques et, oui, nos aspirations. Tout au long du XXe siècle, par exemple, la cuisine française représentait pour beaucoup d'Américains une nourriture de «classe supérieure» et, dans de nombreuses villes américaines, le «meilleur restaurant» était généralement français.
Même la révolution dans la cuisine de restaurant qui a commencé en Californie avec Alice Waters a été directement inspirée par la nourriture qu'elle avait mangée en tant que jeune femme quand elle a voyagé en France. Bien que l'accomplissement de Mme Waters consistait précisément à ne pas livrer la cuisine française traditionnelle, elle a quand même nommé son premier restaurant Chez Panisse, un nom français inspiré par un personnage littéraire français.
Quand vous regardez une carte de l'Europe, cependant, vous pouvez voir qu'il y a beaucoup de pays européens, surtout en Europe centrale et méridionale, dont la cuisine nous est peu familière. Ces pays comprennent la Croatie, la Roumanie, la Bulgarie, le Monetenegro, le Kosovo et la Bosnie-Herzégovine. Smack dab au milieu de cette vaste zone de nourriture dont nous savons relativement peu est la Serbie.
Sans surprise, de nombreux Américains n'auront jamais goûté le Gibanica , un plat serbe traditionnel qui est délicieux presque au point de devenir une dépendance.
Gibanica existe en deux saveurs. Les gibanicas sucrés sont des pâtisseries en couches croûtées avec de nombreuses variations. Certains sont un peu dans le sens d'un mille feuille - mieux connu comme un Napoléon. Les gibanicas savoureux - le gibanica salé dans la recette ci-dessous est un exemple - peuvent être très copieux, avec des couches de pâte et de viande délicieuses, ou elles peuvent être, comme la recette actuelle, entièrement sans viande. Cette recette de gibanica serbe salée (salée) est un mélange de fromage à la crème, de fromage cottage et de fromage feta entre des couches de pâte filo cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Donne 6 à 8 portions de Salty Serbian Gibanica # 2
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (8 onces) paquet de fromage à la crème ramolli
- 9 gros oeufs
- 2 1/2 livres de fromage cottage à gros lait
- 1/2 livre de fromage feta émietté
- 1 livre de pâte filo décongelée
- 8 onces (2 bâtonnets) de beurre fondu
Comment le faire
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Ajouter 3 oeufs à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le fromage cottage et le fromage feta et bien mélanger. Mettre de côté.
- Chauffer le four à 350 degrés. Pliez 2 feuilles de pâte filo en deux et placez dans une casserole légèrement beurrée de 13x9 pouces. Badigeonner légèrement le filo de beurre. Répartir avec environ 1/2 tasse de garniture. Continuez de cette manière jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 3 feuilles de filo. Garnir avec les 3 dernières feuilles de filo et badigeonner avec le reste du beurre. Placer sur une plaque de cuisson pour attraper les gouttes et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser reposer de 15 à 20 minutes avant de couper en carrés et de servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 729 |
| Graisse totale | 51 g |
| Gras saturé | 28 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 252 mg |
| Sodium | 1 185 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 30 g |