Cette recette de tulumbe est un dessert très doux et populaire dans les Balkans. La pâte à frire est semblable à une pâte française à pâte à choux , et son apparence est semblable à celle d'un éclair non vitré non rempli.
Tulumbe sont traditionnellement frits et ensuite trempés dans un sirop simple pendant la nuit. Mais ils peuvent être cuits comme ils sont ici pour une charge calorique plus légère.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le sirop
- 6 1/4 tasses de sucre (blanc)
- 4 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Pour la pâte:
- 6 onces de beurre non salé
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 6 gros oeufs
Comment le faire
Faire le sirop
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre, 4 tasses d'eau, la vanille et le jus de citron. Réduire le feu et laisser cuire 10 à 15 minutes.
- Laisser refroidir complètement puis diviser en deux grands bols.
Faire la pâte
- Chauffer le four à 425 F. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre dans 1 1/2 tasse d'eau.
- Ajoutez le sel et la farine, et remuez jusqu'à ce que la pâte forme une masse qui nettoie les côtés de la casserole.
- Battre les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Faire cuire les pâtisseries
- Tapisser une feuille de papier sulfurisé. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une grande pointe d'étoile avec de la pâte et des tuyaux de 12 (5 pouces) longueurs sur la casserole préparée. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le tulumbe gonfle et devienne brun doré.
- Placer le tulumbe chaud dans deux bols de sirop, en poussant légèrement vers le bas. Faire tremper toute la nuit et servir froid le lendemain.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 571 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 106 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Les glucides | 110 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |