Le fromage de fermier est un fromage frais ou non vieilli et est également connu en tant que fromage caillé sec ou fromage de paysan et est utilisé dans d'innombrables recettes européennes. Le fromage de fermier est connu comme twaróg en polonais, surutka en croate et serbe, tvaroh en tchèque et slovaque, túró en hongrois, varškės en lituanien, lapte covăsit en roumain, tvorog en russe, skuta en slovène et syr en ukrainien.
Vous pouvez faire du fromage fermier facilement à la maison avec des ingrédients de base. Vous avez besoin d'environ une heure pour le faire. Voici les étapes faciles à suivre.
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Rassemblez tout ce dont vous aurez besoin pour faire une livre de fromage fermier
Dans une casserole à fond épais, à feu doux, chauffer lentement le lait, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit sur le point de mijoter (180 degrés).
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Ajouter le babeurre et le vinaigre au lait chauffé
Éteignez le feu et, très lentement, remuez jusqu'à ce que le lait commence à se séparer en caillé (solides) et en petit-lait (liquide). Laissez tranquille pendant 10 minutes.
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Laisser refroidir dans une passoire à mousseline
Du lait caillé dans de la gaze pour faire du fromage fermier. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-///how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Pendant ce temps, mouiller la mousseline de beurre ou deux couches de gaze fine qui est assez grande pour aligner une passoire et pendre sur les côtés. Placez la passoire doublée de mousseline sur un bol pour attraper le petit-lait.
Une fois que le mélange lait-babeurre-vinaigre est resté immobile pendant 10 minutes, utilisez une écumoire ou une cuillère à trous pour lécher le caillé dans l'étamine. Laisser le caillé se vider pendant 10 minutes.
Ajouter le sel au fromage du fermier en remuant. Cela va briser le fromage en caillé sec. Vous pouvez le former en une pièce solide en moulant à la main, ou laissez-le friable. Transférer dans un récipient non métallique, couvrir et réfrigérer. Utilisez dans les cinq jours.