Cette recette pour cheesecake caillé hongrois - turo (fromage caillé) lepeny (feuille) - est également connu sous le nom de turos pite , et turos racsos . Il est également connu sous le nom de cheesecake au caillé de style Rakoczi d'après Janos Rakoczi (1897-1966), un chef hongrois réputé pour avoir créé le dessert. Certains ont des sommets en pâte à treillis, d'autres de la meringue.
C'est ma version. J'aime faire un double lot de croûte à garder dans le réfrigérateur pour une compagnie inattendue. Il est si facile de le tapoter dans un moule de 9 x 13 pouces et garnir de garniture de fruits en conserve. double lot de la croûte à garder sous la main dans le réfrigérateur pour une entreprise inattendue. Il est si facile de le tapoter dans un moule de 9 x 13 pouces et garnir de garniture de fruits en conserve.
Si vous ne trouvez pas de fromage caillé sec, vous pouvez faire vos propres fromages à partir de zéro.
Congelez les blancs d'œufs restants et conservez les restes de blanc d'oeuf .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de sucre de confiseurs
- 2 1/4 bâtonnets de beurre
- 1 gros jaune d'oeuf
- Pour le remplissage:
- 1 livre
- fromage fermier caillé sec (ou ricotta)
- 1 tasse de sucre
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 (14 onces) canettes de remplissage d'abricot ou de la confiture
- Facultatif: 1 cuillère à café de zeste de citron
- Pour le garnissage de meringue:
- 4 grands blancs d'oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/2 tasse de sucre
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 degrés. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine et le sucre des confiseurs. Pulse au beurre comme pour la pâte à tarte. Versez 1 jaune d'oeuf dans la goulotte et faites couler la machine jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Transférer la pâte sur une surface de travail et, à la légère, réunir la pâte. Pressez-le dans un moule de 9 x 13 pouces, en utilisant des bouts de doigts légèrement humides, si nécessaire. Faire cuire à mi-chemin, environ 20 minutes.
- Entre-temps, dans un grand bol ou un robot culinaire, mélanger le fromage blanc, le sucre, 3 jaunes d'oeuf, 1 cuillère à café de vanille et le zeste (si désiré) jusqu'à consistance lisse. Note: Si vous aimez beaucoup le fromage, augmentez le fromage blanc à 2 livres, 6 gros jaunes d'oeuf, 2 cuillères à café de vanille et 2 cuillères à café de zeste de citron (si vous utilisez).
- Répartir le fromage uniformément sur la croûte partiellement cuite et recouvrir d'abricot, en utilisant si nécessaire le bout des doigts légèrement humidifié, et remettre au four pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, faire la meringue en fouettant les 4 blancs d'œufs réservés avec 1/2 cuillère à café de vanille et 1/2 tasse de sucre jusqu'à la formation de pics fermes.
- Réduire la chaleur à 250 degrés. Retirer le gâteau du four. Soit la meringue sur la surface du gâteau au fromage en rangées de treillis ou bien répartir uniformément sur toute la surface, en utilisant une spatule pour faire des tourbillons comme pour la tarte au citron meringuée. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit très légèrement brune. Refroidir complètement avant de couper en carrés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 410 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 170 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 13 g |