Les œufs cuits à la vapeur coréens ( gaeran jim ) ont un peu en commun avec une omelette, des œufs pochés et des œufs brouillés. Mais les œufs préparés selon cette méthode traditionnelle coréenne se distinguent des autres œufs par leur texture soyeuse et soyeuse.
Les gens en Corée mangent des œufs à tous les repas - déjeuner, dîner et souper. Ils sont un plat d'accompagnement populaire et peuvent être servis comme plat principal, surtout au petit-déjeuner. Les manières courantes de préparer des oeufs incluent la friture, faisant une omelette rouillée d' oeufs de coréen ( gaeran mari ) , faisant un sandwich d'oeuf coréen ou un petit pain d'oeufs de petit déjeuner ou incluant des oeufs dans des rouleaux de sushi coréens ( kimbap ) .
Ce plat aux oeufs cuit à la vapeur rapide et facile peut être fait au micro-ondes ou sur la cuisinière. Servez-le à côté de n'importe quel plat principal coréen traditionnel, tel que le poisson pan-frit coréen ( saeng sun jun ) . Vous pouvez en profiter comme une collation rapide ou un repas autonome, peut-être avec des légumes ou des protéines supplémentaires, comme le spam ou le jambon. Le riz ordinaire ou assaisonné se marie également bien avec les œufs cuits à la vapeur.
Portez une attention particulière à la cuisson de ce plat, car il est assez facile de trop cuire ou même de brûler les œufs si vous êtes distrait. Idéalement, vos oeufs devraient cuire dans un plat qui porte la même texture que la variété soyeuse de tofu.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 œufs
- 3/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 1 échalote (hachée)
Comment le faire
- Dans un bol résistant à la chaleur (en porcelaine ou en grès), fouetter les œufs, l'eau, le sel et les oignons verts jusqu'à consistance homogène.
- Si vous utilisez un micro-ondes, couvrez le bol avec une assiette et laissez cuire 4 minutes.
- Si vous faites cuire à la vapeur sur un poêle, faites cuire le bol dans un cuiseur vapeur pendant 10 minutes à feu moyen-vif. Vous pouvez également mettre le bol dans une grande casserole avec quelques centimètres d'eau au fond et cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu doux et moyen.
Variations
Cette recette coréenne d'œufs cuits à la vapeur comprend uniquement des oignons verts comme assaisonnement pour les œufs. Cependant, vous pouvez expérimenter avec des flocons de piment, des graines de sésame, et des légumes tels que les champignons, les poivrons doux, les courgettes, et le maïs sucré tout en collant raisonnablement étroitement avec la tradition coréenne.
Vous pouvez également envisager de substituer le bouillon (bouillon de boeuf, bouillon de poulet, bouillon de fruits de mer ou bouillon de légumes) pour l'eau dans cette recette, ce qui donnera aux œufs un goût différent et robuste.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 81 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 1 244 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 7 g |