Le pain aux noix est un pain de levure douce d'Europe de l'Est avec une variété de garnitures allant du sucré au salé. Cette recette est pour un remplissage de noix , connu en serbe comme orehnjaca .
Bien que ce soit un favori lors de nombreuses célébrations, vous verrez souvent rouler des noix sur la table de bonbons d'un slava de la famille serbe.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Nutroll:
- 1 paquet de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 jaunes d'oeuf (battus)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- Pour le remplissage:
- 1 à 1 1/2 tasse de noix finement broyées
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de miel
- 3 blancs d'œufs
- 3/4 tasse de sucre
Comment le faire
- Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et réserver. Chauffer le beurre, 1/2 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel jusqu'à tiède et le beurre a fondu.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, le mélange de beurre et les jaunes d'œufs battus.
- Ajouter la farine graduellement, en fouettant bien.
- Diviser en deux portions égales, envelopper et réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain, faites le remplissage.
- Pour faire le remplissage: Combiner les noix, 1/4 tasse de sucre, la cannelle, 1/4 tasse de lait et de miel dans une casserole. Placer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement 3/4 tasse de sucre, en battant jusqu'à consistance ferme. Mélanger avec le mélange de noix refroidi. Mettre de côté.
- Sur une surface farinée, rouler 1 portion de pâte dans un carré de 24 pouces. Étaler avec 1/2 la garniture et rouler comme pour un jellyroll. Enrouler dans un tube de 10 pouces bien graissé.
- Répétez le processus avec la pâte restante et placez le deuxième rouleau sur le premier. Avec un couteau tranchant, couper au fond de la poêle à plusieurs endroits. Laisser lever, couvert, jusqu'à doublé, environ 1 heure, ou suivez ce conseil rapide pour réduire le temps de montée.
- La pâte peut également être roulée à une épaisseur de 1/8 de pouce, étalée avec le remplissage, roulée comme pour un jellyroll et cuite comme bûche.
- Chauffer le four à 350 degrés. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir dans la poêle 20 minutes et retourner sur une grille.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 296 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 128 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |