Parfois, je n'ai pas envie de diner pour le dîner. C'est quand j'apporte les gros canons - des crêpes! Crêpes minces, crêpes épaisses, crêpes aux garnitures sucrées, crêpes aux garnitures savoureuses. Il y a tellement de choses à aimer sur les crêpes et les crêpes d'Europe de l'Est viennent dans une variété infinie. Voici quelques-uns à choisir.
Les crêpes lituaniennes sont un régal populaire pour le mardi gras avec spurgos (beignets). Cette recette est faite avec de la farine de blé blanche et des blancs d'œufs battus, ce qui fait une crêpe très légère. Ils sont de taille argent-dollar et généralement accompagnés de miel ou de confitures de fruits.
Les blinis traditionnels russes sont faits avec une pâte de farine de sarrasin levée à la levure et ont une saveur de noisette. Aujourd'hui, les blinis sont préparés des centaines de façons - avec de la farine blanche seulement, de la semoule de maïs, sucrée, salée, vous l'appelez. Et leurs accompagnements sont allés au-delà du caviar traditionnel, du saumon fumé, de l'oignon émincé, des œufs hachés, de la crème sure et d'une gorgée ou deux de vodka.
Quand j'étais petite, ma mère fabriquait du placki kartoflane , ou placki ziemniaczane (crêpes de pommes de terre), les jours sans viande. Ils étaient minces et croustillants et saupoudrés de sucre granulé. Je les aime toujours pour le Carême.
Les palachinke / palacinke croates-serbes sont de fines crêpes ressemblant à des crêpes. Quand ils sont remplis de confiture, de fruits, ou de fromages sucrés ou salés et roulés, ils sont encore connus sous le nom de palachinke (blintz).
Nalesniki polonais sont des crêpes de type crêpe qui peuvent être faites mince, comme dans cette recette, ou épais. Quand ils sont remplis de confiture, de fruits, ou de garnitures sucrées ou salées, ils sont connus comme blintzes, mais le nom en polonais reste le même.
Les palascintas hongroises sont des pancakes très fines servies roulées ou pliées en triangles avec des garnitures aux fruits, des noix moulues ou de la crème fouettée. Quand ils sont empilés pour former un gâteau, il est appelé rakott palacsinta . Ils sont similaires aux crêpes françaises, au nalesniki polonais et au palachinke croate / serbe, entre autres. Cette recette est pour les garnitures sucrées. Voir cette recette palacsinta pour une crêpe salée.
Cette recette de crêpe roulée est remplie de fromage doux puis frite dans du beurre. La recette de crêpe ou de crêpe peut être utilisée pour les garnitures salées, car il n'y a pas de sucre dans la pâte.
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Recette de crêpes au riz polonais - Placuszki z Ryzu John Manno / Getty Images Cette recette de crêpes de riz polonais frites croustillantes et légères et, comme les crêpes de pommes de terre, peut être consommée comme plat d'accompagnement végétarien ou à jeun ou comme plat principal avec de la crème sure ou du sucre.
Cette recette de latte de pommes de terre convient à la Pâque parce qu'elle est faite avec de la farine de matzoh, pas de farine, et elle se rassemble rapidement parce qu'elle est faite dans un robot culinaire. Servir avec de la compote de pommes et de la crème sure.