La plupart des Européens de l'Est peuvent se rapporter aux crêpes de pommes de terre, connues sous le nom de placki kartoflane, ou placki ziemniaczane en polonais, comme un repas typique servi le vendredi quand les catholiques devaient s'abstenir de manger de la viande.
Alors que l'abstinence de manger de la viande le vendredi n'est plus une exigence de l'église, toute excuse pour manger ces crêpes fines et croustillantes saupoudrées de sucre cristallisé est la bienvenue.
Il existe de nombreux types de crêpes de pommes de terre, y compris les latkes juifs infusés avec de l'oignon ou de l'ail et servis avec de la crème sure et de la compote de pommes, et les variétés tchèques et bohémiennes. Les crêpes de pommes de terre font de grands côtés ou elles peuvent se tenir seules.
Cette recette est faite dans un robot culinaire avec des pommes de terre crues fraîches. Bien que la saveur et la texture soient différentes, vous pouvez vraiment gagner du temps en utilisant des pommes de terre rissolées congelées et dégelées. Mélangez-les avec les ingrédients restants et éliminez le robot culinaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grosses pommes de terre (variété de cuisson, pelées et coupées en morceaux qui s'inséreront dans une goulotte de robot culinaire)
- 3 gros oeufs (température ambiante, légèrement battus)
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine (tout usage)
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse de shortening (légumes, ou huile pour la friture)
Comment le faire
- Insérez le disque de râpage dans un robot culinaire. Envoyer des morceaux de pommes de terre dans la goulotte.
- Pendant que le processeur fonctionne, envoyez les œufs, la farine et le sel dans la goulotte. Traiter jusqu'à bien combiner. Consultez ce CONSEIL RAPIDE pour éviter que vos pommes de terre râpées ne deviennent sombres .
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter suffisamment de graisse végétale ou d'huile pour atteindre une profondeur de 1/4 po. Chauffer jusqu'à chaud, mais ne pas fumer.
- Déposer des cuillerées à soupe de mélange de pommes de terre dans la poêle et étaler dans un cercle de 3 pouces, environ 1/4-inch d'épaisseur.
- Faire frire jusqu'à ce que le fond soit brun (ne pas tourner jusqu'à ce que la crêpe soit brune ou qu'elle colle), environ 3 à 5 minutes, en réduisant le feu à moyen, si nécessaire, pour éviter de brûler.
- Retourner la crêpe et faire frire l'autre côté de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur des serviettes en papier.
- Servir avec du sucre granulé ou du sucre ou de la compote de pommes et de la crème sure.
Note: Mélanger 2 cuillères à soupe d'oignon râpé et / ou 1 gousse d'ail râpée et / ou 2 cuillères à soupe de bacon frit et haché à la pâte avant de la faire frire, si désiré.
Servir les crêpes de pommes de terre avec ces plats
- Recette de rôti de porc rôti : Au lieu de servir ceci avec des pommes de terre rôties, essayez de les accompagner de crêpes de pommes de terre et du jus de cuisson du porc.
- Rôti de porc farci de saucisse Recette : Ceci est un autre exemple de l'amour des Européens de l'Est de cacher un aliment dans un autre aliment. Crêpes de pommes de terre ferait un bon côté avec ce rôti.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 485 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 233 mg |
| Sodium | 1 174 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 12 g |