Cette recette de blinis au fromage juif est faite avec le même type de crêpe que les crêpes françaises, le nalesniki polonais, le palacsinta hongrois et le palacinke serbe .
Ces crêpes minces sont farcies de diverses garnitures sucrées ou salées. Ils peuvent être faits à l'avance parce qu'ils gèlent bien. Sautez simplement l'étape de la friture. Lorsque vous êtes prêt à en profiter, faites-les frire dans du beurre tout en restant congelé.
Si vous ne trouvez pas de fromage caillé sec, vous pourriez vouloir faire votre propre fromage fermier à partir de zéro. C'est plus facile que vous ne le pensez.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les Blintzes:
- 4 gros oeufs (température ambiante, battus)
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine (tout usage)
- 1 tasse de beurre (pour faire frire)
- Pour le remplissage:
- 1 livre ricotta (température ambiante, ou caillé sec ou fromage fermier)
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
- 1 gros jaune d'oeuf (température ambiante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de sucre (ou plus au goût)
- Garnir: crème sure, garnitures de fruits fraîches ou en conserve
Comment le faire
Faire les blintzes
- Dans un bol moyen, battre 4 oeufs, l'eau, le lait, le sel et la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ne pas trop battre. (Ce n'est pas grave si de petites particules de farine restent car elles seront absorbées pendant la période de repos.) Laissez reposer la pâte à la température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer une petite poêle (environ 7 pouces de diamètre) et ajouter une noix de beurre. Fouetter la pâte jusqu'à consistance lisse. Verser environ 1/4 tasse de pâte dans la casserole et tourbillonner autour, en versant l'excédent. Ne le laissez pas brunir.
- Retourner et cuire l'autre côté pendant quelques secondes. Ensuite, tourner blintz sur une serviette. Répétez avec la pâte restante et les tartines de beurre, en décalant les crêpes les unes sur les autres.
Faire le remplissage et assembler
- Dans un grand bol, mélanger le fromage, le beurre fondu, 1 jaune d'œuf, la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Pour assembler, placer 1 blintz sur une surface de travail et placer 1 à 2 cuillères à soupe de remplissage dans une ligne près du bord le plus proche de vous. Plier le style de l'enveloppe et rouler. Continuer avec les blintzes restants et le remplissage.
- Faire frire les blinis dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème sure facultative et / ou des garnitures de fruits frais ou en conserve.