Gardez-le propre et en tirant les meilleurs coups de café expresso
La machine à expresso semble être une machine compliquée, mais la plupart de la magie se produit à l'intérieur de la tête du groupe. Qu'est-ce qu'un chef de groupe, demandez-vous? Vous le trouverez sur le devant de votre machine à expresso; c'est la pièce dans laquelle vous verrouillez le porte-filtre. Le chef de groupe est, essentiellement, où l'eau rencontre le café et l' espresso est né.
Qu'est-ce qu'un chef de groupe?
La tête de groupe fait partie de toute machine à expresso. C'est le cœur de la machine et responsable de la création d'une grande tasse d'espresso .
Située à l'avant de la machine, la tête de groupe est un accessoire métallique permanent qui amène l'eau hors de la machine et dans le panier-filtre.
Un chef de groupe est communément appelé le «groupe». Vous pourriez également l'entendre appeler «groupe de machines à expresso», «groupe de distribution» ou «tête de brassage».
Comment fonctionne une machine à expresso
Qu'il s'agisse d'une machine à espresso manuelle, semi-automatique ou automatique, la tête de groupe a la même fonction lorsque vous tirez une tasse d'espresso .
- Le porte-filtre est l'appareil qui a une poignée et tient le panier rempli de café finement moulu. Ceci est verrouillé dans la tête de groupe.
- Quand il est temps de tirer une tasse d'expresso, le «groupe» envoie de l'eau chaude pressurisée de la machine, à travers une plaque de diffusion, et dans le panier des sols.
- La pression force l'eau à travers le café et les buses inférieures du porte-filtre, dans la tasse ou la carafe. Le résultat est le café concentré que nous connaissons comme espresso .
Comme les porte-filtres et les paniers, la taille de la tête de groupe varie en fonction du type de tir que vous tirez.
Pour le bon fonctionnement, suivez ces conseils:
- Avant de tirer, plusieurs onces d'eau (ou de tir d'entraînement) doivent être passées à travers la machine pour, entre autres, stabiliser la température de la tête du groupe.
- Pour retenir la chaleur à l'intérieur du groupe, rattachez le porte-filtre (avec un panier propre) entre les prises de vue.
Conseils de maintenance de la tête de groupe
Une tête de groupe qui fonctionne bien est essentielle pour tirer de superbes photos d'espresso. Cela signifie qu'il doit être correctement entretenu et nettoyé pour continuer à fonctionner correctement.
A l'intérieur de la tête de groupe sont deux pièces qui peuvent (et doivent) être remplacées régulièrement:
- Joint de groupe - Un grand joint torique en caoutchouc qui s'adapte à l'intérieur d'une rainure dans la tête de groupe. Cela garantit un ajustement serré entre le porte-filtre et la tête de groupe. Si votre porte-filtre fuit de l'eau, il est probablement temps pour un nouveau joint.
- Écran de groupe - Aussi connu comme un distributeur ou un écran de douche, cet écran se trouve à l'intérieur de la tête de groupe à travers lequel l'eau chaude circule.
Dans les cafés professionnels qui tirent de nombreux coups d'espresso par jour, il est recommandé de remplacer le panier d'étanchéité, l'écran et le porte-filtre tous les trois mois. Machines à expresso à domicile avec moins d'utilisation, vérifiez régulièrement l'état du joint de groupe et remplacez-les tous les trois lorsque vous remarquez qu'il est usé.
Il est facile de trouver des pièces de rechange pour les machines à expresso commerciales et semi-automatiques à la fois commerciales et semi-automatiques et quelques magasins se spécialisent dans les pièces de machines à expresso.
Les machines automatiques à espresso destinées à un usage domestique sont plus difficiles mais les pièces peuvent être trouvées par le fabricant.
Dans la plupart des machines, la tête de groupe est conçue pour un nettoyage facile et ceci doit être fait régulièrement.
- Suivez les instructions de nettoyage pour votre machine à expresso particulière et maintenez l'horaire régulier recommandé. Beaucoup conseillent quelque chose comme «tous les 200 coups» et vous pouvez estimer cela en fonction de votre utilisation régulière.
- N'utilisez pas de tampons à récurer sur des pièces métalliques car cela pourrait endommager la surface et nuire aux performances de la machine.
- Il est préférable d'utiliser un détergent pour machine à expresso lors du nettoyage de votre machine.