Cette recette pour les gouttes de caramel écossais produit un bonbon dur qui a le goût classique de caramel écossais . Si vous ne voulez pas faire des bonbons en gouttes, vous pouvez le verser dans une casserole graissée 9x9 et le casser en petits morceaux une fois qu'il est mis.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre
- 2/3 tasse de crème
- 2/3 tasse d'eau
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 6 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
- 1/2 cuillère à café
- extrait de vanille
Comment le faire
- Préparez deux grandes plaques à pâtisserie en les recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille avec un aérosol de cuisson.
- Mélanger le sucre, la crème et l'eau dans une grande casserole à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la crème de tartre et faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 240 F (stade de balle molle). Ajouter le beurre et poursuivre l'ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 280 F (stade soft-crack).
- Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille.
- À l'aide d'une très petite cuillère à thé, déposer délicatement des cuillerées de bonbons chauds sur les plaques à pâtisserie préparées. Il est important de travailler rapidement avant que le bonbon commence à prendre. Les gouttes vont se répandre, alors laissez un peu d'espace entre vos cuillerées. Continuez à former de petites gouttes de caramel au beurre sur les feuilles préparées jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bonbons ou que cela devienne trop difficile à travailler.
- Laissez les gouttes se mettre à température ambiante, puis retirez-les de la plaque de cuisson. Servir immédiatement, ou les placer dans un récipient hermétique et conserver à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |