Comment commander des boissons expresso
Si vous êtes nouveau à l' expresso , l'abondance d'options et de jargon sur votre menu de café local peut être écrasante. Ce guide vous aidera à placer vos commandes expresso en toute confiance et à explorer le monde passionnant de l'espresso.
Vous pouvez également consulter ce guide sur la commande de boissons non expresso . Mais d'abord, apprenons l'espresso et toutes les boissons que vous pouvez faire à partir de cette unique et forte dose de café.
Qu'est-ce que Espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) est une forme concentrée de café qui est servie en "shots". L'espresso est fabriqué en pressant de l'eau chaude sous pression à travers des grains de café très finement moulus . Ce processus est appelé " tirer un coup ".
Contrairement à la plupart des cafés, les espressos ont une « crème », une mousse aromatique, brun-rougeâtre et aromatique, qui se forme lorsque les bulles d'air se combinent avec les huiles solubles du café moulu. La forte présence de crème indique un café de qualité, bien moulu et un barista qualifié (cafetière professionnelle).
Le processus d'extraction rapide de Crema et d'expresso donne à l'expresso une saveur plus complète, un arrière-goût plus long et une teneur en caféine inférieure à la teneur en gouttes.
- Chaque coup d'expresso est d'environ 1 once.
- Beaucoup de magasins choisissent de n'offrir que des doubles espressos (deux plans, aussi appelés "Doppio") pour des problèmes de contrôle de qualité.
- D'autres cafés offrent également des plans uniques et des lungos.
Indépendamment de la taille, les espressos sont généralement versés dans une demitasse (une petite tasse de 2 à 4 onces).
Plus de façons de commander expresso
Shot - Une portion d'expresso (environ 1 once) préparée à la force normale.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio est italien pour 'double' et cela signifie que vous voulez un double coup d'espresso. C'est la taille d'espresso standard dans de nombreux cafés.
Café Americano - Un coup d'espresso combiné avec suffisamment d'eau chaude pour remplir une tasse de 6 onces.
L'Americano aurait été inventé par les baristas européens pour les GI américains pendant la Seconde Guerre mondiale pour reproduire le café goutte-à-goutte préféré des Américains.
Il est populaire seul après le dîner en Italie. Aux États-Unis, beaucoup le consomment avec du lait et / ou du sucre tout au long de la journée.
Lungo - Un Lungo ( LOON- goh ) est un "long" tirage (extraction) d'espresso fait avec la même quantité de café finement moulu et deux fois l'eau d'un tir normal. Une portion individuelle est d'environ deux onces.
Cela peut ressembler à un Café Americano, mais son traitement unique donne une saveur différente. Il a moins de goût fort car il est fait avec plus d'eau.
Il a également plus d'amertume parce que le processus d'extraction prend plus de temps et tire plus d'amertume hors des motifs. S'ils sont surextraits, ils ont un goût amer et métallique.
Red Eye - Une tasse de café filtré avec un coup d'expresso. On l'appelle parfois "Hammerhead" ou "Shot in the Dark". Les variations incluent le "Black Eye", qui est fait avec deux coups d'espresso et le "Dead Eye", qui est fait avec trois coups.
Ristretto - Une portion plus petite et plus concentrée d'espresso. Un Ristretto ( ree-STREH-TOE ) a une saveur et un corps plus intenses, et moins d'amertume. Il peut être commandé en single (environ 0,75 oz) ou en double (environ 1,5 oz).
Qu'est-ce qu'un Caffé Latte?
Les recettes de Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) varient considérablement. Une définition générale de cette boisson populaire est un double expresso dans la base d'une tasse ou d'une tasse préchauffée, garnie de lait cuit à la vapeur pour remplir, et garnie d' art de mousse ou de latte .
Latte signifie "lait" en italien, donc généralement, l'arôme de lait est plus dominant dans cette boisson que d'autres boissons à base d'expresso. Un ratio de 2: 1 de lait à espresso est commun.
Variations populaires du café au lait
Café au Lait ou Café con Leche - Les mots au Lait ( oh LEY ) et con leche ( kon LECH-ey) signifient «lait» en français et en espagnol (respectivement). Ces boissons sont des variations sur le Café Latte italien. Le lait reste dans le même rapport 2: 1. Du sucre peut être ajouté et est généralement automatiquement inclus dans un Café con Leche.
Café moka ou moka latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - Dans le café, le moka fait souvent référence au chocolat et le café moka, ou moka latte, est une boisson très populaire.
C'est une variante de Café Latte faite avec du sirop de chocolat blanc, au lait ou noir et du lait ou de la poudre. Souvent garni de crème fouettée, de sirop de chocolat ou d'autres additifs sucrés.
Latte aromatisé - Café Latte avec sirop aromatisant ou poudre ajoutée. Les saveurs populaires incluent la vanille, la menthe poivrée, la crème irlandaise, le caramel, la cannelle , l'amande, la noisette, le caramel, le rhum au beurre, l'orange et la framboise. Les lattes aromatisés peuvent être garnis de crème fouettée ou d'autres garnitures.
Qu'est-ce qu'un cappuccino?
Un cappuccino italien traditionnel ( KAH-poo-CHEE-noh ) est un seul espresso surmonté de parties égales de lait cuit à la vapeur et moussé (dans un rapport de 1: 1: 1). Il est servi dans une tasse en forme de bol préchauffé de 4 à 6 onces.
Beaucoup sur le marché américain ont adapté cette recette, en incorporant plus de lait cuit à la vapeur et mousseux , tout en gardant les mêmes quantités d'expresso, sauf indication contraire.
La mousse qui surmonte un cappuccino agit comme un isolant naturel, gardant la boisson plus chaude plus longtemps.
Plus de boissons expresso et de lait
Breve - A Breve (BREV-ay) est une boisson à base d'expresso qui est faite comme un cappuccino, mais avec moitié et moitié au lieu de lait. Breve a fini par signifier n'importe quel espresso avec la moitié et la moitié au lieu du lait, indépendamment des proportions et du fait qu'il soit moussé ou non.
Café Noisette - Un Café Noisette ( NWAH- zett ) est un expresso avec une petite quantité de lait ajouté. La couleur qui en résulte est celle d'une noisette , en français pour "noisette". Le lait n'est pas cuit à la vapeur ou moussé, ce qui le rend différent d'un cappuccino.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso garni de crème fouettée.
Espresso Macchiato - Un espresso simple ou double surmonté d'une cuillerée de lait chauffé et texturé et (habituellement) servi dans une petite tasse. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-orteil ) signifie "marque" ou "tache". Dans ce cas, la "marque" est une cuillerée de lait sur l'espresso.
Latte Macchiato - Aussi connu sous le nom de «long macchiato», cette boisson est principalement faite de lait cuit à la vapeur. Un "Latte Macchiato" est du lait "marqué" avec un demi-shot (ou moins) d'espresso. Variations américaines comprennent Macchiatos au caramel (et autres) avec un caramel (ou d'autres ingrédients) comme la «marque».
Flat White - Un coup d'expresso avec un double coup de lait cuit à la vapeur. Contrairement à la plupart des boissons au café à base de lait cuites à la vapeur, elles sont «mouillées», elles ont donc peu ou pas de mousse et une texture lisse et veloutée.