L'évolution du café

Aujourd'hui, l'idée d'un café fait penser à un endroit confortable qui sert du café et des boissons expresso, avec des canapés pour se détendre pendant que vous sirotez. Alors, comment le café a-t-il commencé?

Aujourd'hui, je regarde en arrière dans le temps pour voir où le café a commencé, et combien il a changé (ou n'a pas changé?)

Le premier enregistrement d'un lieu public servant du café remonte à 1475. Kiva Han était le nom du premier café, situé dans la ville turque de Constantinople (aujourd'hui Istanbul).

Le café était un élément si important pendant cette période, qu'il était légal en Turquie pour une femme de divorcer de son mari s'il ne pouvait pas lui fournir assez de café. Le café turc était servi fort, noir et non filtré, généralement brassé dans un ibrik.

L'idée de préparer son café avec de la crème et des édulcorants est apparue en Europe vers 1529, lorsque le premier café en Europe a été créé. Vienne a été envahie par l'armée turque, qui a laissé beaucoup de sacs de café quand ils ont fui la ville. Franz Georg Kolschitzky revendiqua le café comme butin de guerre et ouvrit un café. Apparemment, il avait vécu en Turquie et était la seule personne qui a reconnu la valeur des haricots. Il a introduit l'idée de filtrer le café, ainsi que l'adoucissement de l'infusion avec du lait et du sucre. La boisson a été un succès, et lorsque les cafés ont commencé à servir des pâtisseries et autres friandises, leur popularité a explosé.

Les établissements de café ont continué à s'étendre, avec le premier s'ouvrant en Grande-Bretagne en 1652. Bien que sa popularité se soit développée en Europe, l'idée est arrivée en Angleterre encore de la Turquie. Un marchand anglais qui vendait des marchandises turques (comme le café) avait deux de ses domestiques qui le quittaient pour se lancer en affaires.

Le café "The Turk's Head" est né.

C'est dans un café anglais que le mot "tips" a été utilisé pour la première fois pour les pourboires. Un pot avec un signe de lecture, "Pour assurer un service rapide" était assis sur le comptoir. Vous mettez une pièce de monnaie dans le pot à servir rapidement.

Les Britanniques appelaient leurs cafés, «penny universities», parce que c'était le prix du café et que l'on y trouvait la classe sociale des hommes d'affaires. En fait, un petit café dirigé par Edward Lloyd en 1668 était un tel centre d'affaires, il devint finalement la compagnie d'assurance toujours en activité Lloyd's of London.

De là, l'idée s'est répandue à travers l'Europe. Italie en 1654 puis Paris en 1672. L'Allemagne a embrassé le café pour la première fois en 1673.

Quand l'Amérique a été colonisée, le café a été rapide à suivre. Le rôle du café américain était le même qu'en Angleterre: les hotspots pour le monde des affaires. Le Tontine Coffee House (1792) à New York était l'emplacement original pour le New York Stock Exchange parce que beaucoup d'affaires y étaient menées.

Jusqu'à présent, les cafés servaient du café régulier. Puis est venu espresso. En 1946, Gaggia a inventé la machine à espresso à piston commercial, qui était beaucoup plus facile à utiliser et plus sûr que les modèles précédents.

Le café-bar Gaggia, en Italie, a été le premier lieu d'utilisation de ces machines et d'offrir un expresso avec le café ordinaire. L'ère moderne des cafés est née.

Bien sûr, le café séculaire ne doit pas être confondu avec le café des dernières décennies. Les cafés sont vraiment des restaurants qui servent un menu typique de la nourriture du dîner, avec du café de base. Tim Hortons est un bon exemple d'un café populaire qui a quelque peu transcendé le «dîner» de base et bien qu'ils servent un large choix de plats, ils sont connus partout au pays pour leur excellent café. Même ainsi, je ne les classerais pas comme un café parce qu'ils ne servent pas d'espresso ou de boissons à base d'espresso.

Et qui pourrait oublier le café le plus populaire et le plus répandu de tous, Starbucks? Ils ont ouvert leur premier magasin en 1971 à Seattle et ont pris d'assaut le monde avec plus de 8 000 emplacements.

Que vous préfériez les chaînes larges ou le café local indépendant, vous faites un pas dans une longue histoire de café chaque fois que vous arrêtez pour un café au lait.