Les biscuits réfrigérés rendent ces tartes aux pommes frites du Sud démodées à préparer. Les pommes séchées sont mijotées pour une garniture de tarte aux pommes frites classique, et la croûte est faite avec des biscuits réfrigérés en conserve pratiques.
Arroser les tartes d'une garniture de crème glacée au caramel, de sirop d'érable ou de crème épaisse, ou servir chaud avec une grande boule de crème glacée à la vanille.
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Tartes aux pommes à la main
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de pommes séchées
- 1 tasse d'eau
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 boîte (10 onces) de biscuits feuilletés réfrigérés
- huile végétale pour la friture *
- 1/2 tasse
- sucre à la cannelle pour saupoudrer sur les tartes finies
Comment le faire
- Combiner les pommes et l'eau dans une casserole moyenne; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu et laisser refroidir, en écrasant légèrement si les morceaux sont gros. Incorporer le sucre et le beurre et mettre le mélange de côté.
- Sur une surface légèrement farinée ou un tapis de pâtisserie, rouler chaque biscuit dans un cercle de 5 pouces. Placez environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes cuites sur la moitié de chaque cercle de biscuit.
- Pour sceller les tartes, trempez vos doigts dans l'eau ou le lait et humidifiez tout le bord de chaque cercle de pâte. Pliez chaque cercle en deux, en vous assurant que les bords sont uniformes.
- À l'aide d'une fourchette trempée dans la farine, appuyez fermement sur les bords pour sceller.
- Chauffer l'huile à environ 360 ° F dans une friteuse ou chauffer environ 1 pouce d'huile dans une casserole ou une casserole lourde et profonde. Faire frire les tartes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant une fois pour les dorer des deux côtés.
- Avec une cuillère à rainure, retirez les tartes aux serviettes en papier pour égoutter et saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle.
- Servir les tartes chaudes avec une boule de crème glacée et de crème glacée au caramel ou sirop, si désiré.
Donne 10 petites tartes frites.
* Utilisez une huile à saveur neutre pour la friture. Quelques bonnes huiles pour la friture: huile végétale, huile de canola, huile d'arachide et huile de maïs. Les huiles de carthame et de tournesol sont également bonnes, mais assurez-vous qu'elles sont étiquetées «raffinées» ou «à haute température». Les huiles de carthame non raffinées ou de tournesol ont un point de fumée très bas et sont mieux utilisées dans les vinaigrettes.
Conseils et Variations
- Faites frire les tartelettes en petites quantités afin que l'huile ne refroidisse pas. L'huile devrait bouillonner autour de chaque morceau de nourriture dans la friteuse. Si l'huile n'est pas assez chaude, la pâte absorbera plus de graisse.
- Faire la tarte aux pommes avec du sucre brun au lieu de sucre granulé.
- Utilisez des pêches séchées dans le remplissage au lieu de pommes séchées.
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