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Cuisine coréenne
La cuisine coréenne s'est développée au cours des derniers siècles. Issu des anciennes traditions agricoles et nomades de la péninsule coréenne et du sud de la Mandchourie, la cuisine coréenne a évolué à travers une interaction complexe entre l'environnement naturel et les différentes tendances culturelles. Les ingrédients et les plats varient d'une province à l'autre, mais de nombreux plats régionaux sont devenus nationaux, et les plats qui étaient autrefois locaux ont proliféré dans différentes variantes à travers le pays.
La cuisine coréenne est largement basée sur le riz, les légumes et la viande. Les plats traditionnels coréens sont réputés pour le nombre de plats d'accompagnement accompagnant le riz à grain court cuit à la vapeur. Les ingrédients couramment utilisés sont l'huile de sésame, le doenjang (pâte de haricots fermentée), la sauce soja, le sel, l'ail, le gingembre, les flocons de piment, le gochujang (pâte de piment rouge fermentée) et le chou.
Kimchi (chou épicé mariné) est presque toujours servi à chaque repas. Il y a des variétés infinies de kimchi avec des variations régionales, et il est servi comme plat d'accompagnement ou cuit dans des soupes et des plats de riz. Les Coréens produisent traditionnellement assez de kimchi pour toute la saison hivernale, car les aliments fermentés peuvent se conserver pendant plusieurs années.
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Petit déjeuner traditionnel coréen
Naomi Imatome Un petit-déjeuner typiquement coréen n'est pas très différent des autres repas de la journée, sauf peut-être un peu plus léger (ou avec moins de banchan, ou de plats d'accompagnement). Donc, le riz, un petit bol de soupe ou de ragoût, et un certain nombre de banchan composaient généralement le premier repas de la journée.
Comme le petit-déjeuner traditionnel coréen est composé de riz, de soupe, de viande et de garnitures, ce petit-déjeuner comprend des côtes levées grillées, une salade épicée de fruits de mer, du riz aux germes de soja, du poisson cuit épicé et une soupe au concombre. oi naengguk), le varech assaisonné et le kimchi à bandes de radis (moo saengchae).
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Petit déjeuner coréen avec des œufs et du tofu
Naomi Imatome Ce petit-déjeuner coréen comprend une omelette aux légumes, du tofu avec de la sauce soja assaisonnée, du riz cuit avec des haricots rouges et noirs, du kimchi de radis (kaktugi) et de la salade de chou coréenne.
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Petit déjeuner coréen oeuf toast sandwich
Naomi Imatome Ce sandwich petit - déjeuner coréen , vendu par les vendeurs de rue dans les villes, est communément appelé tost-toast ou gaeran tost-u (toast aux œufs). Ce n'est pas si différent d'un sandwich aux œufs américain, mais l'ajout de chou et d'un saupoudrage généreux de sucre brun le rend uniquement coréen.
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Petit déjeuner coréen avec des fruits, du pain et des œufs
Naomi Imatome Les Coréens adorent les œufs et ils peuvent être servis à n'importe quel repas de la journée. Ce petit-déjeuner coréen de style occidental comprend des œufs frits, des fruits, du pain blanc de style japonais provenant d'une boulangerie coréenne et du beurre de fraises local.
Bien qu'il n'existe traditionnellement aucune catégorie distincte de «nourriture de petit déjeuner» comme il en existe en Amérique, il est maintenant assez commun pour les coréens de manger des aliments occidentaux comme des céréales, du pain ou des pâtisseries pour le petit déjeuner.