Beaucoup d'Espagnols évitent la viande pendant le Carême, surtout le vendredi. Cela signifie que les aliments de Pâques en Espagne sont axés sur les poissons, y compris les délicieuses friandises comme les croquettes de morue salée, les crevettes à l'ail et les tendres anneaux de calamars frits .
Beaucoup de plats de Carême en Espagne incluent la morue salée, qui est le poisson de morue qui est salé et séché comme moyen de préserver le poisson. Pour cuire la morue salée, vous devez d'abord la reconstituer en la faisant tremper dans de l'eau pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau au moins trois fois. La morue salée est délicieuse, mais il est coûteux et long à préparer.
Traditionnellement, il est préparé avec de la morue salée, mais des crevettes fraîches sont substituées à cette recette. Les résultats sont tout aussi délicieux, et ce repas espagnol sans viande est un moyen rapide de dîner sur la table.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe
- Huile d'olive extra vierge espagnole
- 2 boîtes (environ 30 onces) de petits haricots blancs, entièrement égouttés et rincés
- 15 onces d'épinards, bien lavés et hachés grossièrement
- 2 feuilles de laurier
- 5 gousses d'ail émincées
- 2 oignons doux, coupés en dés
- 2 poivrons rouges coupés en dés
- 2 grosses carottes, coupées en dés
- 2 grosses pommes de terre coupées en cubes de 1 po
- 2 grosses tomates, coupées en dés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de paprika espagnol doux et fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 livre de brut
- crevettes (acheter des crevettes décortiquées ou acheter des coquilles pour une saveur plus profonde)
Comment le faire
- Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une marmite à feu moyen-vif.
- Quand chaud (mais ne fumant pas) ajouter les oignons coupés en dés et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter les poivrons coupés en dés et faire sauter pendant deux minutes de plus.
- Ensuite, ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les tomates, les feuilles de laurier, les carottes et les pommes de terre et faire sauter pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.
- Ajouter le bouillon de légumes et les épices et porter à ébullition. Baisser le ragoût à feu doux et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Dans une grande poêle séparée, chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et faire sauter pour cuire les crevettes de chaque côté. Une fois dorées des deux côtés, ajouter les haricots blancs, une pincée généreuse de sel et faire sauter pendant environ une minute. Ensuite, ajouter les épinards et mélanger le tout jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir.
- Éteindre le feu et ajouter le contenu de cette poêle à frire au pot mijotant.
- Mélanger le tout et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin et servez avec du pain copieux .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1230 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 227 mg |
| Sodium | 1000 mg |
| Les glucides | 188 g |
| Fibre alimentaire | 50 grammes |
| Protéine | 85 g |