Recette de stock de légumes rapide et facile

Faire du bouillon de légumes est rapide par rapport au bouillon de boeuf ou de poulet, mais ce n'est pas moins savoureux.

Les légumes doivent mijoter pendant 30 à 45 minutes pour en extraire le maximum de saveur. En fait, la qualité peut commencer à diminuer si les légumes sont mijotés trop longtemps.

Il n'y a pas d'assaisonnement (c.-à-d. Sel) ajouté à ce bouillon de légumes, principalement parce que vous utilisez probablement le bouillon comme ingrédient dans une autre recette, que ce soit une soupe, une sauce ou autre chose. Vous ne voulez pas commencer avec un stock salé ou vous ne serez pas en mesure de contrôler comment le plat final est salé.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 gallon d'eau (froide)
• 1 oignon moyen (pelé et haché)
• 1 moyen
• poireau (parties blanches et vertes, rincées et hachées)
• 1 céleri côtes moyennes (hachées)
• 1 carotte moyenne (pelée et hachée)
• 1/2 navet moyen (haché)
• 1/2 petite tomate (hachée)
• 3 gousses d'ail (pelées et écrasées)
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1
• feuille de laurier
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 3 à 4 brins de persil
• 3 à 4 grains entiers de poivre noir

Comment le faire

1. Dans un pot ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.
2. Baisser le feu, ajouter l'oignon, le poireau, la carotte, le céleri, le navet, la tomate et l'ail, et faire sauter doucement, avec le couvercle fermé, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement ramollis et légèrement translucides. Ne faites pas brunir les légumes, cependant.
3. Ajouter l'eau avec la feuille de laurier, le thym, les grains de poivre, le persil et le clou de girofle; porter à ébullition, puis baisser jusqu'à laisser mijoter. Laisser mijoter de 30 à 45 minutes. Écrémer toute écume qui remonte à la surface, mais ne pas remuer ou agiter autrement le stock. Laissez-le mijoter.

1. Retirer du feu, verser à travers une passoire dans un autre grand pot ou un récipient. Refroidir, puis réfrigérer.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	46
Graisse totale	2 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	21 mg
Les glucides	7 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)