Les côtelettes de porc sont l'une des viandes les plus faciles à faire griller. Comme les steaks, les côtelettes de porc doivent être grillés chaud et rapide, mais le problème le plus souvent est de les faire trop cuire et de se retrouver avec une côtelette séchée. Pour résoudre ce problème, vous aurez besoin de deux choses, un bon timing et un excellent thermomètre à viande . Les côtelettes de porc doivent être cuites à une température interne de 145 degrés F / 65 degrés C.
| Coupe de côtelette de porc | Temps de cuisson |
|---|---|
| Désossé 3/4-Inch (2 cm) | 8 à 12 minutes |
| Désossé 1 1/2-Inch (4 cm) | 12 à 20 minutes |
| Os-In 3/4-Inch (2 cm) | 8 à 12 minutes |
| Os-In 1 1/2-Inch (4 cm) | 20 à 30 minutes |
Le secret d'une grande côtelette de porc est un feu chaud et le bon moment:
- Préchauffez le gril ou le gril avant de commencer et laissez-le atteindre sa température la plus chaude. Si vous utilisez un gril, la viande devrait être de 4 à 5 pouces de la chaleur. Sur un gril, la côtelette devrait aller sur la partie la plus chaude de la grille de cuisson, sur la chaleur directe.
- Que ce soit griller ou griller, tourner les côtelettes de porc à la moitié du temps de cuisson pour les faire cuire uniformément. Regardez l'horloge et la température.
- Lorsque vous testez une côtelette de porc avec un thermomètre à viande, insérez la température à travers le côté droit jusqu'au milieu de la viande. C'est la partie la plus froide de la côtelette. Une fois que cette température atteint 140 F / 60 C, retirez les côtelettes du gril ou du gril et placez-les sur une assiette chaude.
- Couvrez avec une feuille d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les jus et la chaleur se répartiront uniformément, ce qui portera la température finale jusqu'à 145 F / 65 C, la température sécuritaire pour le porc.
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Notes de grillades:
Les heures indiquées sont approximatives. Différentes grilles peuvent cuire à des taux différents. Considérez ces temps un guide général et faites confiance à votre expérience et à un thermomètre fiable plus que votre montre.