Le pain n'est jamais absent sur une table espagnole. C'est une partie intégrale de n'importe quel repas espagnol et vient dans beaucoup de différentes formes. Cette recette facile de pain espagnol est un pain blanc très basique qui est parfait pour un débutant à la fabrication du pain. La farine, l'eau, le sel et la levure sont à peu près tout ce dont vous avez besoin pour faire ce délicieux pain maison.
Vous pouvez former ce pain dans une baguette (ou barra comme disent les Espagnols) ou dans un grand tour. Si vous divisez la pâte encore plus, cela peut faire deux mini-rondes. Du début à la fin, cela devrait vous prendre environ 2 heures.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 onces / 148 mL d'eau (chaude, environ 2/3 tasse)
- 1 enveloppe (1/4 oz)
- levure sèche active (ou 2 cuillères à café 1/4)
- 1/2 cuillère à café de sucre (granulé)
- 4 tasses de farine (écru, blanc)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Comment le faire
- Mesurer l'eau dans une tasse micro-ondes. Chauffez l'eau au micro-ondes pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
- Dans un grand bol, mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède, en remuant constamment jusqu'à ce que les deux soient complètement dissous.
- Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine et le sel.
- À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer graduellement le mélange de farine et de sel dans le mélange d'eau et de levure. Incorporer plus d'eau si nécessaire, 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
- Pétrir la pâte pendant 1 à 2 minutes pour former une boule molle de pâte.
- Dans un bol à mélanger, couvrir la pâte avec une serviette humide. Placez le bol dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air et laissez la pâte lever pendant 40 minutes.
- Pétrir la pâte 5 à 6 fois. Formez-le en une grosse boule pour un seul tour ou divisez-le en deux parties et formez-les en petits tours. Pour faire une baguette, diviser la pâte en 2 morceaux et former chacun en longues cordes épaisses d'environ 12 pouces. Tordre les pièces ensemble et pincer les extrémités ensemble.
- Placer la pâte sur une pierre à cuire ou une plaque à biscuits légèrement graissée. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 425 F. Dans un petit bol, battre l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau pour créer un bain d'oeuf.
- Une fois levé, cuire le pain pendant 7 minutes, puis le retirer du four et badigeonner avec le bain d'oeuf pour créer une croûte brillante. Remettre au four et continuer la cuisson (environ 13 minutes). Le pain est fait quand il est doré et a un son creux lorsque vous appuyez sur le fond.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Ajuster aux saisons
Il est important de noter que les conditions à l'intérieur de votre cuisine, telles que l'humidité et la température, peuvent affecter le résultat de tout pain fait maison. Les quantités de farine et d'eau nécessaires pour faire une pâte appropriée peuvent devoir être ajustées. Vous pourriez aussi constater que ces besoins changent tout au long de l'année, à mesure que le climat de votre maison change avec les saisons.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 1 246 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |