Un couple de choses culinaires sont donnés dans ma maison. L'un est que, toutes les deux ou trois semaines, je vais manger du poulet rôti pour le dîner avec du bon pain croûté et une salade verte. L'autre est que je vais transformer les restes de poulet en salade de poulet. Notez que je n'ai pas dit que je ferais griller un poulet toutes les deux ou trois semaines, juste que j'en mangerai un. Oh, j'ai rôti ma part de poulets et je le fais toujours lors d'occasions spéciales. Mais ce que j'aime à propos de ce dîner, c'est qu'il est rapide et facile, ce qui signifie que le poulet rôti acheté en magasin. Ces choses sont si bonnes! D'habitude, je me comporte et j'enlève la plus grande partie de la peau pour en faire un repas plutôt sain. C'est aussi un repas qui doit être mangé tout en étant regardé fixement par mon chien mais c'est une autre histoire.
Maintenant, à propos des restes de poulet, car il y en aura certainement une bonne quantité. C'est mon excuse pour faire une salade de poulet pour le déjeuner le lendemain, et probablement aussi le dîner. Alors avant de mettre de côté le dîner de poulet de la première nuit, je le démonte et le range dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur. Je préfère déchiqueter la viande plutôt que de la cuire mais c'est une préférence personnelle.
Une salade de poulet deli standard a de la mayonnaise et du céleri, mais je le vois comme une toile vierge pour beaucoup d'arômes. Ici, je suis allé au Moyen-Orient avec tahini et za'atar. Vous pouvez toujours ajouter du céleri si vous aimez mais j'ai eu le crunch des carottes et des amandes et c'était tellement bon!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet rôti entier (magasin acheté est bien)
- 1 lot de tahini au yogourt grec (recette ci-dessous)
- 2 carottes (pelées et juliennes ou déchiquetées)
- 1/4 tasse d'amandes (tranchées)
- 2 cuillères à soupe de frais
- coriandre (hachée)
- 1/2 cuillère à café
- assaisonnement za'atar
- Sel et poivre au goût
- Pour le Yogourt Grec Tahini:
- 1 gousse d'ail (pelée)
- 3 cuillères à soupe
- pâte de sésame
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de yogourt nature à la grecque
- 3 - 4 ta bléssées d'eau
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Faire la sauce tahini en combinant l'ail, la pâte de sésame, le jus de citron, le yogourt grec et l'eau dans le bol d'un petit robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à consistance complète et assaisonner de sel et de poivre.
Retirer la peau du poulet et déchiqueter ou couper la viande en dés. Ajouter le poulet dans un grand bol avec les carottes râpées et mélanger avec la sauce tahini. Incorporer les amandes tranchées, la coriandre hachée et le za'atar.
Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires comme désiré.
Servir sur du pita ou du pain naan avec des légumes verts comme les jeunes épinards.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 114 mg |
| Sodium | 390 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 44 g |