Les rutabagas sont des légumes-racines négligés. Beaucoup de gens ne les ont même jamais essayés, et tout aussi probablement ne pouvaient pas les choisir parmi une liste de légumes. Les rutabagas ressemblent beaucoup aux navets . Beaucoup. La différence est qu'ils ont un peu d'un jaune plutôt que d'une teinte blanche. Comme cette différence de couleur pourrait l'indiquer, les rutabagas sont décidément plus sucrés que les navets, sans la fameuse morsure des navets.
Ici, le goût naturellement sucré des rutabagas est mis en évidence dans une version de frites cuites au four. Servez-les comme vous le feriez. Un côté du ketchup fonctionne, bien sûr, mais ceux-ci ont déjà tellement de saveur, vous pourriez trouver, comme nous l'avons fait, que vous n'avez pas besoin du boost de ketchup.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rutabaga moyen ou grand
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'olive)
- Facultatif: 1/4 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 - 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Préchauffez un four à 450 F. Coupez et jetez les extrémités de la tige et de la racine du rutabaga. Peler le rutabaga.
- Utilisez un couteau tranchant ou une mandoline de cuisine , si vous en avez un, et coupez le rutabaga en bâtonnets ou frites de taille égale. Si vous utilisez un couteau, coupez d'abord le rutabaga en deux, puis coupez chaque moitié en tranches épaisses de 1/4-inch. Empilez les tranches et coupez-les dans l'autre sens en bâtonnets de 1/4-inch. Répétez avec la moitié restante du rutabaga. Si vous utilisez une mandoline, placez-la en julienne large et enfoncez le rutabaga - notez que les rutabagas ont une texture assez épaisse ou dense, et cela peut prendre une certaine force pour les faire passer en julienne sur les mandolines.
- Mettre les bâtonnets de rutabaga dans un grand bol et arroser avec l'huile. Lancez les bâtonnets pour qu'ils soient bien et uniformément recouverts d'huile. Saupoudrer avec le poivre et / ou la poudre d'ail, si vous les utilisez, et mélanger pour les répartir uniformément sur le rutabaga.
- Répartir les bâtonnets de rutabaga en une seule couche sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Saupoudrer les bâtonnets uniformément avec le sel.
- Cuire les bâtonnets de rutabaga pendant 20 minutes. Retirer la casserole du four et retourner les bâtonnets de rutabaga. Remettre au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés, environ 40 minutes.
- Si les bâtonnets de rutabaga vers les bords sont plus brunis plus tôt, vous pouvez les enlever de la poêle et retourner le reste à brunir tout le chemin. L'attrait de ces frites cuites au four est le contraste entre les bords croustillants et les centres tendres doux, alors ne lésinez pas sur le temps de cuisson.
- Servez les frites chaudes.
Variations
- Spice It Up : Utilisez le poivre noir et ajouter 1/4 - 1/2 cuillère à café de Cayenne.
- Herby : Mélanger les frites chaudes avec 1/2 cuillère à café de romarin finement émincé et / ou de thym.
- Frites à l'ail : Mélanger les frites chaudes avec 1 gousse d'ail, émincé, et 1 cuillère à soupe de persil haché.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 105 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 2 g |