Réconfortant, crémeux, nutritif et amusant à manger, cette soupe deviendra sûrement un favori de tous les temps, et c'est tellement facile à faire. Combiné avec du bouillon de légumes et du lait de coco, cette soupe délicieuse est un repas complet en soi - idéal pour un dîner léger ou pour un déjeuner chaud et apaisant. C'est aussi une bonne idée de la soupe traditionnelle aux nouilles si vous êtes en train de combattre un rhume ou une grippe, et grâce à la citronnelle , vous mettrez du peps dans votre démarche. Vous savourerez le goût délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 à 10 onces de blé séché ou de nouilles de riz, linguini-width
- 1 à 2 tiges de citronnelle hachée, ou 4 cuillères à soupe de citronnelle congelée préparée
- 4 à 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (si non végétalien)
- 1 morceau de galanga ou de gingembre de la taille d'un pouce (tranché finement en morceaux d'allumettes)
- 1/2 paquet
- tofu moyen ou tendre (emballé dans l'eau, égoutté et coupé en cubes)
- 1 tête de brocoli, hachée en fleurons, y compris les tiges
- 1 à 2 tasses
- Chou chinois (bok choy) (coupé en bouchées)
- 1 à 2 carottes (tranchées)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja ou
- tamari (ou 3 cuillères à soupe
- sauce de poisson + 1 cuillère à soupe de sauce soja si non végétarien)
- 1/2 peut lait de coco
- 3 à 4
- feuilles de lime kaffir (ou remplacer une demi-cuillère à café de jus de citron vert)
- 1/4 tasse
- basilic frais , haché grossièrement si les feuilles sont grandes (ou remplacer la coriandre fraîche / coriandre fraîche)
- Piments fraîchement coupés ou sauce chili (facultatif, au goût)
Comment le faire
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Couvrir et mettre de côté.
- Placer le bouillon dans une marmite avec la citronnelle (y compris les restes de tige si vous utilisez du frais), le galanga (ou le gingembre), les feuilles de lime entières ou le jus de lime et les carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser mijoter pendant que vous hachez et ajoutez les légumes restants. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli mais soient encore brillants (environ 5 minutes).
- Réduire le feu au minimum et ajouter le lait de coco, en remuant pour dissoudre. Enfin, ajoutez le tofu en remuant doucement pour ne pas tomber en morceaux.
- Ajouter la sauce soja. Si vous préférez votre soupe épicée, ajoutez quelques piments frais ou 1 à 2 cuillères à café de sauce chili - ou servez-les simplement sur le côté. Faites un test de goût, en ajoutant plus de sauce soja si elle n'est pas assez salée. Si vous trouvez la soupe trop salée (cela dépend du degré de salinité de votre bouillon), ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Si trop aigre à votre goût, ajoutez 1 cuillère à café de sucre.
- Portionner les nouilles dans des bols. Verser plusieurs louches de soupe sur chaque bol de nouilles. Saupoudrer de basilic frais, et servir avec une sauce chili sur le côté, si vous le souhaitez - soit acheté en magasin ou sauce thaïlandaise Chili maison (Nam Prik Pao) pour un coup de pied supplémentaire de saveur et d'épices.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 822 |
Graisse totale | 38 g |
Gras saturé | 27 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 3 270 mg |
Les glucides | 94 g |
Fibre alimentaire | 15 g |
Protéine | 41 g |