Ce saumon grillé thaïlandais offre un merveilleux mélange des quatre grands goûts thaïlandais: épicé, salé, aigre-doux. Fait de fines herbes et d'épices fraîches, ce saumon chante simplement avec saveur sans jamais submerger la saveur naturellement délicieuse du poisson. La marinade est une variante de la pâte magique traditionnelle thaïlandaise - un mélange spécial d'herbes fraîches et d'épices qui épatera tout simplement vos papilles gustatives. Il fonctionne magnifiquement avec le saumon ainsi que d'autres types de poissons. Si vous aimez les vraies saveurs thaïlandaises, essayez ce plat!
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3 filets de saumon (ou steaks)
- Pour la marinade:
- 1/2 tasse de coriandre (ou coriandre, feuilles et tiges hachées)
- 4 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu (poivre blanc moulu ou poivre blanc entier si vous utilisez un pilon et un mortier)
- 1 1/2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
- Pour la sauce latérale:
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre (ou de coriandre hachée)
- 1/2 cuillère à café de poivre (moulu blanc)
- 3-4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1-2 piments (Serrano ou Jalapeño ou 1/4 à 3/4 cuillère à café de flocons de chili concassés séchés)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sucre (marron)
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire ou un mini-hachoir. Traiter bien pour créer une pâte d'épices thaïe parfumée (un pilon et un mortier peuvent également être utilisés pour faire cette pâte).
- Rincer les morceaux de saumon et les éponger. Placer un bol et badigeonner la marinade / coller partout sur le poisson, en s'assurant que toutes les surfaces sont couvertes. Mariner 10 minutes ou jusqu'à 24 heures.
- Pour faire la sauce de côté, simplement mélanger le tout dans une tasse, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Puis goûtez-le, à la recherche d'une saveur acidulée qui est un équilibre entre doux, aigre, épicé et salé. Ajouter plus de jus de citron vert s'il est trop salé ou sucré à votre goût. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco. Mettre de côté.
- Réchauffez votre gril et badigeonnez avec un peu d'huile végétale. Faire griller le saumon, en laissant cuire chaque morceau plusieurs minutes avant de le faire bouger (cela empêchera la chair de se déchirer). Badigeonner la première fois que vous le tournez avec une partie de la marinade restante. Le saumon est cuit lorsque la chair intérieure n'est plus translucide.
- Servir le saumon avec du riz ou de la salade, plus la sauce sur le côté (note: cette sauce est généralement servie à température ambiante). Une salade facile qui va magnifiquement avec ce plat est la salade de concombre Thai facile .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 972 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 221 mg |
| Sodium | 2 188 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 88 g |