Après avoir résisté pendant des années, j'ai décidé de faire ma propre recette de lait d'amande cru et biologique de noix de coco. Je le fais habituellement droit avec juste un soupçon de vanille, mais il est tout aussi délicieux avec du cacao, de la cannelle, du macis et divers édulcorants allant du miel cru au sirop d'érable et aux dattes. Tout ce dont vous avez besoin est un mélangeur, une bonne eau filtrée et un sac de lait de noix ou des couches de gaze. Mon problème maintenant est de garder assez dans la maison: ma famille adore le goût frais et crémeux de l'amour fait maison, noisette. Ce lait est une excellente base pour les smoothies, la pâtisserie et le pudding .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 ½ tasse d'amandes crues et biologiques *
- 1 tasse de flocons de noix de coco bio déshydratés
- 6 tasses d'eau de source filtrée ou de meilleure qualité
- 4 dattes dénoyautées OU 1 cuillère à soupe de miel, d'agave ou de sirop d'érable (facultatif)
- Petite pincée de sel marin
- Pour les arômes facultatifs:
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
- 1 ½ cuillère à café d'extrait pur de vanille ou de graines de 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue plus ¼ cuillère à thé de masse ou de muscade
Comment le faire
- Faire tremper les amandes pendant la nuit dans environ 6 tasses d'eau. Cela libère de l'acide phytique, un inhibiteur de l'enzyme qui peut interférer avec la digestion.
- Filtrer les noix et jeter l'eau.
- Rincez bien les écrous jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Placez les noix, la noix de coco, les 6 tasses d'eau filtrée, les dattes et le sel de mer dans un mélangeur. A ce stade, j'aime laisser reposer le mélange pendant une heure pour permettre à la noix de coco et aux dattes de se ramollir. Ceci est une étape facultative mais facilite le mélange du lait dans un mélangeur conventionnel.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. (Cela prendra un peu plus de temps dans un mélangeur conventionnel).
- Filtrer le lait de noix à travers un sac de lait de noix dans un bocal en verre propre.
- Alternativement, vous pouvez utiliser plusieurs épaisseurs de gaze, une passoire à peinture, une «chaussette de café» ou une passoire (colador de café), tous disponibles en ligne ou à votre matériel local ou magasin d'aliments naturels.
- Le lait se conservera environ 4 jours au réfrigérateur.
Donne environ 5 tasses
* Cette version est assez crémeuse; vous pouvez toujours ajouter une tasse d'eau supplémentaire si vous voulez un lait plus économique ou plus mince. Si vous voulez faire quelque chose ressemblant à la moitié et demi ou à la crème légère, couper l'eau en deux. Si vous avez un mélangeur Vitamix ou Blendtec, il est possible de contourner le lait de noix, mais vous aurez un léger résidu. Si vous le tendez, la pulpe restante peut être séchée et utilisée comme farine de noix pour la cuisson.
Copyright 2012 par Jen Hoy
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 931 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |