Les choux de Bruxelles grillés sont sous le radar de nombreux cuisiniers, et pendant de nombreuses années de fonctionnement. Mais ils sont un excellent choix à faire pour un repas d'hiver. Comme avec la plupart des légumes, la torréfaction met en évidence leurs sucres naturels et approfondit la saveur. La torréfaction est également efficace pour éliminer les composés aromatiques qui font que beaucoup n'aiment pas cuisiner et manger des choux de Bruxelles.
Ce dont vous aurez besoin
- Choux de Bruxelles 1/2 livre
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel kasher
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Jus de 1/2 petit citron
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Retirer les feuilles jaunies des choux de Bruxelles et les couper en deux.
- Mettre dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive et le sel, puis disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium.
- Faire rôtir de 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement croustillant à l'extérieur et doré. Remuez à mi-chemin pour favoriser même le brunissement.
- Faire fondre le beurre avec le jus de citron et verser sur les choux de Bruxelles.
Suggestions de menu
Vous avez un excellent légume avec des choux de Bruxelles rôtis, et c'est facile aussi.
Mais qu'est-ce qui complète leur saveur et leur texture pour faire un repas intéressant et satisfaisant?
Pour l'entrée, le poulet est une viande go-to. Essayez le poulet rôti au beurre citronné, au poulet rôti au four ou au poulet au citron et au poivre. Voulez-vous du poisson? Ça va bien. La truite noircie, le vivaneau rouge ou le poisson-chat est un savoureux mélange de choux de Bruxelles, à la fois en termes de goût et de texture. Ajouter un côté de pâtes ou de riz et vous avez vous-même un dîner sain qui ne vous manque pas dans le département de goût. Les choux de Bruxelles se marient même bien avec des omelettes et des quiches pour un souper de fin de soirée. Choisissez un vin blanc sec comme le chardonnay, le sauvignon blanc ou un mélange sec d'Orvieto pour couronner le tout.
Puissance nutritionnelle
Les choux de Bruxelles sont un aliment «it» actuel en raison du punch nutritionnel qu'ils possèdent.
Tout d'abord, ils ont seulement 38 calories par tasse, à peine nécessaire de compter. Ils contiennent 8 grammes de glucides par tasse, y compris environ 3 grammes de fibres. Ils sont une excellente source de vitamines C et K et une bonne source de vitamine A, de folate, de manganèse et de vitamine B6. Les choux de Bruxelles ont la plus grande quantité de glucosinolate de l'un de ses cousins crucifères - feuilles de moutarde, chou vert, chou frisé, chou, chou-fleur et brocoli. Les glucosinolates sont des phytonutriments qui protègent contre le cancer. C'est leur attraction principale, avec leur teneur élevée en fibres.
Comment choisir et stocker les choux de Bruxelles
Vous pouvez trouver des choux de Bruxelles toute l'année, mais ils sont en saison de l'automne au printemps, ce qui en fait un légume d'hiver de premier choix.
Recherchez les choux compacts qui sont fermes et vert clair. Les choux de Bruxelles seront conservés au réfrigérateur, stockés dans un sac en plastique, pendant environ 10 jours. Ils resteront au congélateur pendant environ un an.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 186 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 5 g |