Quand le maïs est aussi haut qu'un oeil d'éléphant (avec des excuses au parolier d'Oklahoma Oscar Hammerstein), il est temps de ramener quelques oreilles à la maison et de les manger le même jour pour le meilleur goût possible. Il n'y a rien de tel que le maïs en épi, mordant dans cette texture croquante, beurré, salé et poivré juste.
Il est très facile de cuisiner: écailler le maïs, rincer et cuire à la vapeur. Et avec ce petit effort - et en utilisant le maïs le plus frais possible - vous avez un plaisir extraordinaire en été.
Mais il y a quelques astuces du commerce qui peuvent faire ou défaire votre fête. Par exemple, la surcuisson est une erreur courante, et cela peut la rendre un peu gommeuse, ce qui ruine tout le spectacle.
Comment faire cuire le maïs en épi
La cuisson du maïs frais en épi est facile et rapide. Il faut environ 15 minutes pour faire cuire le maïs du début à la fin.
Voici comment:
- Remplir une grande marmite à moitié d'eau non salée et porter à ébullition.
- Ajouter les épis de maïs (enveloppe et éponge) à l' eau bouillante .
- Laisser l'eau revenir à ébullition.
- Couvrir le pot et éteindre immédiatement la chaleur.
- Laissez le pot couvert posé tranquillement sur le brûleur pendant 10 à 15 minutes.
- Retirer les épis de maïs et servir chaud avec votre choix de beurre, de margarine, de sel et d'autres assaisonnements. Un délicieux à ajouter est le fameux assaisonnement Old Bay du Maryland. Vous pouvez faire une version maison de cet assaisonnement appelé baie de Chesapeake.
Conseils:
- Assurez-vous que le maïs est aussi frais que possible. Manger le jour où vous achetez le maïs est une règle empirique traditionnelle. Les feuilles doivent être vertes et pliables, et la soie doit être sèche et non détrempée.
- Évitez d'acheter du maïs avec les enveloppes enlevées. Il est probablement vieux, et l'enveloppe le garde plus frais.
- Si vous ne pouvez pas manger le maïs le jour, vous l'achetez, faites-le cuire dans les 24 heures suivant l'achat.
- La cuisson excessive durcit le maïs.
- Ne salez pas l'eau. Le sel durcit le maïs. Le sucre peut être ajouté à 1 cuillère à café par litre d'eau, mais cela ne devrait pas être nécessaire.
De quoi as-tu besoin:
- Une grande marmite avec couvercle
- Maïs frais en épi, écaillé
- Beurre, margarine, sel, poivre, poivre de Cayenne et autres condiments ou condiments de choix
Que servir avec du maïs en épi
Naturellement, la première chose qui vient à l'esprit pour servir avec du maïs frais en épi est - oui - des hamburgers. Les steaks sont aussi en tête de liste. Aussi là-haut est le poulet frit du Sud ou son cousin d'été - poulet cuit sur le gril à l'extérieur.
Au-delà de ces idées de base, pensez aux tacos au poulet; styromètres; Faire bouillir le maïs avec du maïs, de la saucisse andouille, des pommes de terre rattes, des crevettes, de l'oignon et de l'assaisonnement Old Bay; Faire bouillir le poisson-chat cajun ou les fruits de mer cajun.