Où acheter Bison / Buffalo Meat

Pour les grandes étendues de bison des États-Unis (aka buffalo) est une viande historiquement locale. Plus maigre que le bœuf, avec moins de graisses saturées et de cholestérol que le bœuf, et avec plus d'acides gras bénéfiques que le bœuf, le bison est considéré comme une source de protéines saines. Les défenseurs des bisons aiment aussi souligner leur rôle écologique essentiel dans le maintien de prairies saines - les troupeaux itinérants aèrent les prairies, retournent les graines et ameublissent le sol pour mieux absorber la pluie quand elle vient. Trouvez des sources de bisons élevés de façon durable (buffle) ci-dessous.

Rappelez-vous, pour toutes ses similitudes visuelles avec le boeuf, le bison est significativement plus maigre. Pour cette raison, les coupes les plus maigres et tendres ont tendance à bénéficier d'une chaleur élevée et de temps de cuisson rapides, et les coupes plus dures bénéficieront d'un braisage long et lent avec beaucoup de liquide ajouté et même un peu de graisse pour de meilleurs résultats.

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  Idée sauvage Buffalo

  Wild Idea Buffalo, dans le Dakota du Sud, prend la durabilité très au sérieux et voit l'élevage de bisons dans le cadre du rétablissement de l'équilibre écologique dans les Grandes Plaines. Ses bisons vivent en liberté et sont donc 100% nourris à l'herbe dans les prairies.

  Wild Idea Buffalo Bison est récolté individuellement sur le terrain, une méthode que beaucoup de gens croient beaucoup plus humaine que les abattoirs.

  Le soin apporté à l'élevage et à l'abattage du bison sauvage de l'Idea Buffalo se fait dans la boucherie, l'emballage et l'expédition de la viande.

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  Bison des étoiles du Nord

  North Star Bison est un ranch et une entreprise familiale qui cultive et vend 100% de bisons nourris à l'herbe et pâturés. À l'instar de Wild Idea Buffalo, North Star pratique une méthode de «mise à mort sur le terrain» où les animaux sont tués sur le terrain - pas de transport stressant ou de camions, de labyrinthes ou de machines effrayants. Ils possèdent même leur propre usine de transformation pour la boucherie des animaux. North Star Bison vend des bisons élevés au Minnesota et au Wisconsin, ainsi que de la viande provenant d'autres éleveurs du Midwest supérieur qui suivent leurs principes stricts de gestion holistique des ressources.

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  Bison de la Forêt-Noire

  Le bison de la Forêt-Noire a élevé tous ses bisons au nord de Colorado Springs depuis 2002. Il n'y a pas eu d'engraissement ou d'engraissement de grain. Avec des coupes de viande de bison standard, ils vendent également une variété de saucisses de bison et saccadés.

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  Les gars de Buffalo

  Les Buffalo Guys cherchent à atteindre un équilibre entre l'alimentation entièrement en herbe et en liberté et un approvisionnement gérable en mettant leurs animaux destinés à l'abattage dans des parcs d'engraissement temporaires où les animaux reçoivent du foin et du grain. Cela les engraisse et crée un produit plus cohérent, mais signifie que les animaux ne sont pas nourris à 100%. Ils vendent une gamme de coupes, ainsi que des saucisses (y compris les hot-dogs!).

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  Plus Ranches Bison

  Vous pouvez voir s'il y a des ranchs de bisons dans votre cou de bois à EatBisonMeat.com, qui répertorie les ranchs de bisons individuels par état.