Si jamais vous vous trouvez inscrit à un cours de cuisine chinoise, à un moment donné, vous trouverez probablement vous-même déchiqueter joyeusement les feuilles et hacher les tiges d'une usine de bok choy. Le bok choy est un légume très populaire dans la cuisine chinoise. Bok choy est également connu sous le nom de bok choi et le nom chinois pour bok choy est "青 江 菜". Le nom scientifique est Brassica campestris L tandis que d'autres noms pour le bok choy incluent le chou blanc chinois, petsay, moutarde blanche de céleri etc.
Les Chinois ont une longue histoire d'utilisation de ce légume délicieux, croustillant, sucré et rafraîchissant dans leur nourriture. Vous pouvez trouver du bok choy dans les soupes, les sautés, la nourriture bouillie et la nourriture cuite à la vapeur. Il y a beaucoup d'utilisations différentes du bok choy dans la cuisine chinoise.
La popularité de Bok Choy vient de sa légèreté, de sa saveur sucrée, de sa texture croustillante et croquante et aussi de ses valeurs nutritionnelles. Un fait amusant sur le bok choy; Le bok choy est en fait un type de "chou" chinois mais il ne ressemble pas du tout à un chou typique.
Voici quelques-uns des avantages pour la santé de bok choy:
- Bok Choy est un légume à feuilles très calorique
- Bok Choy contient des antioxydants très précieux et est riche en fibres alimentaires et en vitamines. C'est donc un super aliment qui protège votre corps des cancers du sein, du côlon et de la prostate et aide à réduire le taux de LDL (mauvais cholestérol) dans votre sang.
- Bok Choy contenait de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont également des antioxydants qui peuvent protéger vos yeux et réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.
- Bok Choy est une très bonne source de vitamine K. La vitamine K est bien connue pour aider à la coagulation sanguine et aider votre corps à maintenir des os et des dents solides.
- La nutrition contenue dans Bok choy est également un autre moyen brillant de vous aider à réduire le risque de maladie cardiaque.
Bok Choy dans le monde
Bien que le bok choy ait été introduit en Europe dans les années 1800 et soit maintenant facilement disponible dans les supermarchés en Amérique du Nord et au Royaume-Uni, d'autres cuisines ont été lentes à l'adopter.
Bok choy est très populaire aux Philippines et au Vietnam et a été populaire depuis les années 1500 lorsque les immigrants chinois sont venus sur les deux îles après la conquête de l'Espagne à cette époque. Vous trouverez parfois du bok choy en train de remplacer le chou par du «pancit», un plat de nouilles des Philippines. Il peut également être trouvé dans le kimchi, un cornichon chaud coréen fait avec la poudre de chili, l'ail et d'autres ingrédients.
Bok choy, ou pak kwahng toong, apparaît également dans les recettes thaïlandaises, mais il est peu probable que vous voyiez un morceau de bok choy dans une salade grecque ou italienne à tout moment dans un proche avenir.
De même, il est peu probable que vous trouviez des soupes au bok choy ou des salades dans votre restaurant de restauration rapide local. Alors que le bok choy gagne en popularité aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, il reste fortement associé à la cuisine chinoise.
Types de Bok Choy
Mentionnez le mot bok choy et la plupart d'entre nous pensent à la plante avec des feuilles vert foncé, mais à Hong Kong il y a plus de vingt variétés disponibles. Vous pouvez également trouver Shanghai bok choy qui a des feuilles vert clair ainsi que baby bok choy, qui est une version miniaturisée de bok choy dans les supermarchés asiatiques et chinois.
Pourtant, un autre membre de la famille bok choy est choy sum ou bok choy sum (油菜 ou 菜 心). Distinguable par ses feuilles vert clair et ses minuscules fleurs jaunes, la choy sum est aussi connue sous le nom de chou fleuri chinois.
Les épiciers vendent normalement seulement les feuilles coupées et les tiges de choy sum au lieu de la plante entière. Attendez-vous à payer plus pour cela, de la même manière que les cœurs de céleri sont plus chers qu'un bouquet de céleri. Vous pouvez même trouver la somme de choy appelée coeurs de somme de bok choy. En cantonais, choy sum signifie littéralement coeur.
Bok Cho Recettes:
Algues chinoises - Bok Choy frit
Boulettes de viande de Lion's Head
Crevettes aux légumes chinois Sauté
Sauté de poulet au bok choy et sauce à l'ail
Edité par Liv Wan