Six super épices marocaines qui boivent votre santé

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Rencontrez les super épices marocaines

Visitez un marché marocain ou ', et vous trouverez forcément une gamme colorée d'épices marocaines, souvent exposées de façon conique comme indiqué ici. Bien que jolies à regarder et gastronomiquement importantes, la plupart des épices considérées comme des ingrédients essentiels dans la cuisine marocaine sont étonnamment bénéfiques pour notre santé.

La médecine naturelle a utilisé les propriétés préventives et médicinales des épices et des herbes pendant des milliers d'années, et cette tradition est bien vivante au Maroc. Bien que vous ne soyez pas encore enclin à faire vos propres infusions ou une épice à la cuillère, sachez que la science moderne continue de révéler de nouvelles façons dont les épices peuvent guérir et renforcer le corps humain.

Alors allez-y - assaisonnez votre bon goût et bonne santé avec les super épices marocaines suivantes.

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Safran des Indes

Le curcuma, broyé du rhizome de la plante curcuma longa , est connu sous le nom de kharkoum beldi au Maroc. Associé au gingembre, il est utilisé presque quotidiennement dans la cuisine marocaine, principalement pour donner une couleur attrayante aux plats marocains.

Mais il y a plus que ce qui vous vient à l'esprit - cette épice jaune dorée est un puissant anti-inflammatoire qui contient des antioxydants anti-cancéreux. Il est utilisé sous forme naturelle et en capsule pour traiter une foule de problèmes allant des affections gastriques et hépatiques aux conditions arthritiques et neurologiques, et les recherches actuelles indiquent qu'il peut également être utile pour améliorer la mémoire et prévenir et traiter la maladie d'Alzheimer.

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Essayez le curcuma dans une recette marocaine classique: Poulet au citron confit et aux olives .

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Gingembre

Merveilleusement parfumé avec un peu de chaleur, le gingembre ( skinjbir en arabe marocain) est très important pour la cuisine marocaine, se manifestant dans d'innombrables plats où il apporte une saveur substantielle. Pour la cuisson, il est principalement utilisé sous forme de poudre au Maroc, broyé à partir du rhizome de Zingiber officinale.

Le gingembre contient des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes remarquables, avec la capacité d'abaisser le cholestérol et d'améliorer la circulation. Il est souvent utilisé sous forme naturelle ou complémentaire pour soulager les nausées, les nausées matinales, les troubles gastriques et le mal des transports. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme aphrodisiaque et sédatif doux, pour traiter rhumes, fièvres et infections respiratoires, arthrite, migraines et l'hypertension artérielle.

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Essayez le gingembre dans une recette marocaine classique: agneau ou boeuf aux pruneaux .

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Cannelle

Doux et aromatique avec un peu de chaleur, la cannelle (en arabe marocain) est largement utilisée dans les cuisines marocaines, où elle donne de la saveur aux desserts sucrés et aux créations savoureuses. La cannelle de Cassia ( Cinnamomum cassia Blume) et la cannelle de Ceylan plus douce ( Cinnamomum zeylanicum ) sont utilisées sous forme de sol et d'écorce.

La cannelle de Ceylan est considérée comme plus sûre pour les usages médicinaux quotidiens puisqu'elle est plus faible dans la coumarine, une substance qui peut causer des dommages au foie. Ceylan est également préféré pour une utilisation dans des plats délicatement aromatisés.

Toutes les variétés de cannelle contiennent des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et antioxydantes. Il peut aider à élever l'humeur, soulager le syndrome prémenstruel, réguler les niveaux de sucre dans le sang et améliorer la circulation; Il peut également être utilisé pour lutter contre le rhume et la toux ainsi que contre les candidoses, les infections bactériennes et virales. De nouvelles recherches indiquent que la cannelle peut être efficace pour retarder la progression de la maladie d'Alzheimer et améliorer les capacités cognitives.

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Essayez la cannelle dans un plat marocain classique: Recettes marocaines à la cannelle.

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Nigella Seeds ou Black Seeds

Les graines de la plante nigella sativa sont connues sous plusieurs noms en anglais: graine noire, graine de nigelle et cumin noir. Au Maroc, où ils sont appelés sanouj , ils sont utilisés dans les préparations culinaires, faisant une apparition occasionnelle comme garniture pour les pains et encore moins souvent comme un ajout à un plat salé.

Au lieu de cela, les graines de nigelle légèrement aromatisées sont appréciées plus comme une médecine naturelle puissante avec des utilisations apparemment illimitées sous forme de graine et d'huile. La tradition islamique les cite comme un remède contre toutes les maladies, tandis que la science a montré qu'ils sont efficaces dans le traitement d'une longue liste de conditions, y compris les plaintes gastriques, intestinales et menstruelles; les infections inflammatoires et respiratoires; infections virales et bactériennes et bien plus encore. De nouvelles recherches suggèrent que les graines de nigelle peuvent également être utiles dans le traitement des maladies auto-immunes et du cancer.

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Essayez les graines noires dans un plat marocain classique: Tajine de poulet aux graines de Nigelle .

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Cumin

Le cumin ( kamoun en arabe marocain) est utilisé dans un grand nombre de plats marocains, principalement en tant que condiment et pour assaisonner les viandes, mais aussi pour ajouter de la saveur aux sauces, légumes, tajines , œufs et plus encore. L'épice se trouve à la fois sous forme de graines et de sol et a des utilisations qui s'étendent au-delà de la cuisine.

Sur le plan médical, le cumin est très bénéfique pour le tube digestif - il peut faciliter la digestion, soulager les maux d'estomac et traiter la diarrhée. Il peut également stimuler l'immunité, aider à débarrasser le corps des toxines et aider à combattre les infections fongiques et bactériennes. Lorsqu'il est pris avec de la caféine, il fonctionne comme un expectorant. Il est riche en fer, riche en fibres et en vitamine C et contient des minéraux essentiels tels que le phosphore et le magnésium.

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Essayez le cumin dans une recette marocaine classique: Kefta Brochettes

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Cayenne

Les gourmets épicés se réjouissent - toute cette chaleur est bonne pour vous! Les cuisiniers marocains qui aiment noter leur assaisonnement utiliseront souvent le poivre de Cayenne ( felfla sudaniya ) au goût, souvent en tandem avec du paprika plus doux ( flefla hamra ), qui est utilisé plus librement dans une grande variété de plats. Pour plus d'une touche ardente, la pâte de piment séché ( harissa ) est largement appréciée comme condiment, tout comme les piments frais entiers.

La science montre que le piment de Cayenne aide à augmenter la circulation, favorise la digestion et aide à la désintoxication du corps. Il peut aider à combattre les infections fongiques et bactériennes, réduire l'inflammation et est considéré comme bénéfique dans le traitement des migraines et des céphalées. Il peut être appliqué à l'extérieur pour arrêter le saignement et soulager la douleur et, malgré sa chaleur, il peut calmer les maux d'estomac, soulager un mal de gorge et soulager la diarrhée.

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Essayez cayenne dans un plat marocain classique: Tagine de crevettes à la sauce tomate

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Les épices marocaines sont-elles sûres à utiliser?

Les épices marocaines mentionnées sont, en règle générale, parfaitement sûres à utiliser à des fins culinaires normales et dans les remèdes maison occasionnels - thé au gingembre , par exemple - mais si vous êtes intéressé à utiliser des épices ou des herbes à des fins médicinales, consultez un médecin et prenez le temps de faire vos propres recherches. Beaucoup d'informations peuvent être trouvées en ligne concernant les doses recommandées, les effets secondaires et les mises en garde pour les femmes enceintes ou d'autres personnes ayant des conditions médicales sous-jacentes.