Chou grillé peut sembler un peu étrange pour les gens. Vraiment étrange pour certains. Pourtant, nous pouvons vous assurer que vous pouvez - et devriez! - griller le chou . Après un peu de temps au-dessus d'une flamme chaude, le chou prend une belle douceur, ramasse les bords noircis croustillants, et obtient un peu ramolli tout en tenant obstinément sur sa texture croquante.
Nous aimons ce chou napa grillé, mais aussi voir comment faire griller plus de légumes - à la fois l'aubergine attendue et la fève plus surprenante - avec ce guide .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête verte, Savoie, ou Napa chou
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile de cuisson)
- Dash mer sel (ou au goût)
Comment le faire
- Chauffez un gril à gaz ou à charbon de bois à feu vif (vous devriez pouvoir tenir la main d'environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant seulement 1 à 2 secondes avant de la retirer du feu).
- Pendant que le gril chauffe, coupez le chou, enlevez les feuilles extérieures endommagées et coupez toute tige brunie ou en excès qui reste attachée à la tête, tout en laissant le noyau central intact. Couper le chou en 8 quartiers, en prenant soin de garder un peu de noyau dans chaque coin de chou, car cela tiendra le coin des feuilles ensemble (au moins un peu).
- Pour faciliter la manipulation et veiller à ce que les feuilles ne tombent pas dans les flammes une fois qu'elles sont sur le gril, enfilez chaque morceau de chou sur une brochette à l'épreuve du gril. Badigeonner légèrement les quartiers de chou d'huile d'olive et saupoudrer de sel.
- Posez les quartiers de chou brochettes sur le gril chaud et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient noircis et croustillants et que le centre des quartiers de choux soit chaud, en les colorant de tous les côtés, de 10 à 15 minutes. Pour le chou plus tendre, couvrir le gril pendant la cuisson.
- Servir le chou grillé chaud, chaud ou à température ambiante. Vous pouvez laisser les gens désincarner leurs propres choux si vous voulez, mais je trouve que c'est un peu plus sympa de prendre les brochettes chaudes pour les gens!
Variations
- Retirer les pointes des brochettes et hacher tout cela avant de servir plus comme une salade, en arrosant avec une vinaigrette (cette vinaigrette feta est agréable).
- Saupoudrer de fromage râpé pendant que le chou grillé est encore chaud, de sorte que le fromage se fond dans un gouda ou cheddar un peu vieilli sont deux très bons choix pour cela.
- Arroser d'huile aromatisée avant de servir. L'huile d'olive au citron est agréable, mais une huile de chili chaude ou de l'huile de sésame grillé ajoute encore plus de coup de pied.
- Ajouter une pincée de cumin moulu ou autre épice terreuse (le mélange d'épices chaudes appelé garam masala est un bon choix, aussi) à l'huile que vous utilisez pour brosser le chou à l'étape 3.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |