Ce sauté végétarien d'inspiration thaïlandaise est super facile à faire, et rapide aussi! Une fois que vous avez les légumes hachés, vous avez presque terminé, car la cuisson est rapide. La sauce sauté maison est tout aussi simple à faire que de mélanger les ingrédients dans une tasse, et vous êtes prêt à partir. En prime, ce sauté de légumes peut être préparé avec presque n'importe quel assortiment de légumes, ou seulement un légume (comme le brocoli), si c'est tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur (ou si vous êtes d'humeur).
Pour préparer ce sauté en un repas complet, ajoutez 1/2 tasse de noix de cajou , de tofu ou de crevettes cuites pendant la dernière minute de cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses d'assortiment de légumes frais (comme le brocoli, les champignons, l'aubergine, les carottes, les courgettes, etc.)
- 1/3 d'oignon (haché)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
- 1 cuillère à soupe de canola (ou autre
- huile pour faire sauter )
- En option: 1 piment rouge frais (tranché finement)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (ou sauce végétarienne aux huîtres)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou
- tamari )
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 6 à 8 gousses d'ail (ou 1 cuillère à soupe d'ail ciselé)
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
Comment le faire
- Mettre tous les ingrédients de la sauce sautés (sauce aux huîtres, sauce soja, sauce de poisson, cassonade, ail et poivre de Cayenne) dans une tasse et bien mélanger. Cela peut sembler beaucoup d'ail, mais vous aurez besoin de chaque clou de girofle pour créer cette sauce au goût riche.
- Placez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Si vous utilisez une température élevée, assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients prêts et fermés à portée de main, car ce plat frit rapidement!
- Ajouter l'oignon et 2 cuillères à soupe du bouillon et faire sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. (Utiliser un peu de bouillon au lieu d'ajouter plus d'huile réduit la graisse / les calories).
- Si votre wok est sec, ajouter un peu plus de bouillon et les légumes les plus fermes (cela comprend les carottes, les champignons sauf les champignons à bouton ou bruns , les haricots verts, les aubergines, les asperges, etc.). Sauté 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli (l'aubergine doit devenir translucide). Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon à chaque fois que le wok devient sec.
- Ajouter le reste des légumes, plus la sauce. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient vert vif, mais toujours croquants (1 à 2 minutes).
- Retirer le wok du feu et faire un test gustatif. Si votre sauté a besoin de plus de sel, ajoutez un peu de sauce de poisson. Si le goût est trop salé, ajoutez un peu de jus de citron. Si c'est trop aigre, ajoutez un peu plus de sucre. Ajouter plus de poivre de Cayenne si vous préférez le plus épicé.
- Servir avec beaucoup de riz cuit à la vapeur. C'est aussi excellent avec une petite sauce chili (pour ceux qui l'aiment épicée), comme l'authentique Sauce Chili Nam Prik Pao .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 282 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3,069 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 15 g |