La betterave et les pâtes sont une belle combinaison, mais pour changer, essayez cette délicieuse recette de pâtes d'été avec de la betterave d'or. Ce légume aux couleurs ensoleillées a une saveur légèrement plus douce que le légume violet bien assaisonné et, avec son jaune vif et éclatant, apporte une touche de couleur à chaque plat.
Combiné, la betterave avec pesto d'herbes fraîches et roquette épicée fraîche (arugala) rend ce plat de pâtes sur l'échelle saine (utiliser des pâtes de blé entier et vous marquerez encore plus de points de bonté)
Les différentes betteraves colorées sont également connues sous le nom de betterave d'héritage, probablement parce que ces betteraves étaient mieux connues bien avant que la betterave pourpre plus commune ait pris la relève.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses betteraves (betteraves dorées)
- 300g (1.6 pnts) (cuit, chaud, frais, penne)
- 2 cuillères à soupe
- pesto aux herbes fraîches
- 1/2 tasse de roquette lavée (ruccola ou roquette)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer Dash
Comment le faire
- Laver soigneusement la betterave à l'eau froide et la sécher avec du papier absorbant. Coupez les feuilles en vous assurant de laisser au moins 2,5 cm / 1 "de tige, de préférence un peu plus si vous le pouvez.
- Placez les betteraves dans un grand plat à rôtir. Saupoudrer les betteraves saupoudrer de l'huile extra vierge, rouler les betteraves dans l'huile pour s'assurer qu'ils ont tous un revêtement de l'huile. Saupoudrer de sel et de thym sur les betteraves et rouler à nouveau.
- Faites sauter le plat à rôtir au milieu du four préchauffé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres mais pas rétrécies (ce qui signifie que vous les avez laissées trop longtemps).
- Retirer du four et laisser refroidir. Un refroidi, frotter la peau avec un morceau de papier de cuisine et couper les racines et les tiges et les jeter.
- Hacher les betteraves cuites en morceaux de bonne taille.
- Placer les pâtes cuites chaudes et cuites dans un grand bol de service chauffé. Ajouter le pesto et bien mélanger en s'assurant que les pâtes sont enrobées dans la sauce.
- Ajouter la roquette / la roquette, remuer à nouveau puis ajouter la betterave cuite et donner un très bon mélange au plat.
- Arroser les pâtes avec l'huile d'olive extra vierge et saler et poivrer au goût et servir immédiatement avec une salade verte fraîche et du pain croûté.
Sonnez les changements avec les betteraves d'or
Vous pouvez, bien sûr, utiliser les betteraves pourpres traditionnelles, mais soyez prêt à ce que le plat entier devienne rose; C'est très attrayant mais ça ne plait pas à tout le monde. Apparence mise à part, la saveur est excellente.
Échangez la roquette / roquette pour obtenir un radicchio pourpre légèrement déchiqueté. Ce légume magnifique ajoute une autre couleur renversante au plat. Avec la chaleur des pâtes, ça va légèrement fléchir, mais c'est une bonne chose.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 188 |
Graisse totale | 7 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 5 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 68 mg |
Les glucides | 26 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 5 g |