J'ai d'abord goûté le poulet du diable (également connu sous le nom de Pollo alla Diavola en Italie) quand j'ai travaillé en Toscane dans le nord de l'Italie. Il est rapidement devenu ma façon préférée de faire griller le poulet, car le poivre du poivre, l'acidité des citrons et l'intensité de la grillade en font une façon naturellement délicieuse de servir le poulet.
Ce qui rend ce plat si spécial, c'est que le poulet a été spatché (presque aplati), il cuit rapidement, sans brûler. Il est même de taille, donc c'est un moyen plus sûr de faire cuire le poulet et le barbecue car il cuit uniformément.
Le poulet du diable fait un bon barbecue ici au Royaume-Uni. Le temps est si imprévisible, donc s'il pleut, le poulet du diable cuit aussi bien dans le four.
D'où vient le nom du poulet du diable, peut-être est-ce la quantité de poivre qui lui donne une saveur chaude, ou quand le poulet aplati est étalé sur une planche, les extrémités des ailes ressemblent à des cornes? Il emballe certainement un coup de poing et suinte la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet fermier , spatchcocked / butterflied
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de grains de poivre noir, concassés dans un pilon et un mortier
- 1 citron, coupé en deux
- Sel de mer
Comment le faire
Chauffer le gril ou préchauffer un four à 220C / 450F // Gas 7
- Disposez la poitrine de poulet dans un plat à rôtir.
- Versez l'huile d'olive uniformément sur le poulet exposé.
- Saupoudrer le poulet sur le poulet et frotter délicatement dans la chair.
- Enfin, presser sur le jus de citron et une bonne pincée de sel marin. Couvrir légèrement avec du film alimentaire et laisser mariner environ 2 heures.
- POUR GRILLER: Enlever le film plastique. Placer le poulet sur une grille moyennement chaude, côté poitrine vers le bas et laisser cuire 20 minutes, puis retourner et cuire de l'autre côté. Ne faites pas brûler le gril car cela brûle l'extérieur et le risque est que l'intérieur ne soit pas cuit. Le poulet est cuit lorsque le jus du poulet coule clair lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse est percée d'une brochette. TOUJOURS S'ASSURER QUE LE POULET EST CUIT EN TOUTE SÉCURITÉ AVANT DE SERVIR.
- Cuisson au four: Retirez le film alimentaire. Placez le poulet sur le plateau au centre du four. Faites cuire 30 minutes, retournez le poulet et laissez cuire encore 30 minutes. Le poulet est cuit lorsque le jus du poulet coule clair lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse est percée d'une brochette. Sers immédiatement.
Le Poulet du diable est très agréable, qu'il soit au grill ou au four, mais il est également délicieux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 416 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 176 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 34 g |