Cette recette de nouilles hongroises cuites au four est connue sous le nom de rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), qui signifie (pâte en couches) ou rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), ce qui signifie nouilles en couches.
Une combinaison crémeuse de fromage cottage, de crème sure, d'œufs, de sucre et de raisins secs est combinée avec du beurre fondu et des nouilles aux œufs cuites, puis cuite au four dans ce dessert qui peut également être servi pour le petit déjeuner ou le brunch. Il peut être fait à l'avance et réchauffé sans perte de qualité et il tient bien dans une casserole de table à vapeur sur une ligne de buffet.
Le plat est similaire au kugel de nouilles juives et peut être fabriqué de plusieurs façons. C'est ma version préférée.
Si vous vous êtes engagé à le faire entièrement à partir de zéro, y compris les nouilles, voyez comment sont faites les nouilles hongroises . Et voici une recette hongroise de base de nouilles aux oeufs .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de nouilles aux œufs (cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée et égouttées)
- 4 onces de beurre (1 bâtonnet, fondu)
- 2 tasses
- fromage cottage (crémeux, non égoutté)
- 2 tasses de crème sure
- 4 gros oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de raisins secs (blanc)
- 1/2 tasse d'amandes (tranchées)
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 degrés. Enduisez légèrement une casserole de 13x9 pouces avec un aérosol de cuisson. Mélanger 4 onces de beurre fondu, 2 tasses de fromage cottage crémeux non égoutté, 2 tasses de crème sure, 4 gros œufs et 1/2 tasse de sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
- Dans un grand bol, mélanger 1 livre de nouilles aux œufs cuites avec le mélange de fromage cottage et 1/2 tasse de raisins blancs jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Transférer dans un moule préparé. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de 1/2 tasse d'amandes tranchées. Cuire 15 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four.
- Couper en carrés et servir, saupoudré de sucre glace, encore chaud. Cela peut également être mangé à température ambiante.
Nouilles hongroises les plus courantes
- Betû: Nouilles en forme d'alphabet.
- Cérnametélt: Nouilles extra-fines, nouilles littéralement fil.
- Copfocska: Queues torsadées ou nouilles de queue de cochon.
- Csiga: Escargot ou nouilles en forme de coquille faites sur des planches de csiga spéciales.
- Csuszedli: Larges nouilles ou nouilles longues et larges.
- Fodros Nagykocka: Frilly, grandes nouilles carrées.
- Kaposztás: Grandes nouilles carrées, littéralement «chou» à cause de son utilisation avec du chou sauté.
- Kiskocka: Petites nouilles carrées.
- Gyémánt: Petites nouilles en forme de losange.
- Orsó: Nouilles en spirale semblables aux rotini italiens.
- Szarvacska: Petites nouilles de corne semblables aux macaronis de coude (aussi le nom pour de petites nouilles tordues).
- Tarhonya: Tarhonya est une nouille râpée à la main également connue sous le nom d'orge d'oeuf. Voici une recette pour Browned Egg Barley ou Piritott Tarhonya .
- Virag: nouilles en forme de fleur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 125 mg |
| Sodium | 580 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 12 g |