Dans les Caraïbes, les pinchos sont des brochettes de porc grillées ou des brochettes de poulet. Vous les trouverez sur tous les stands en bordure de route.
Voici ma version garlicky idéale pour un barbecue, une collation ou une fête d'été. Si vous n'avez pas de pilón (mortier et pilon), vous pouvez mélanger votre marinade dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 gousses d'ail (pelées)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de poivre
- 3 cuillères à café d'origan (séché)
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de vinaigre (blanc)
- 1 livre de porc (épaule désossée ou bout)
Comment le faire
- À l'aide d'un pilón (mortier et pilon), écraser les gousses d'ail et le sel en pâte.
- Incorporer le poivre et l'origan. Incorporer l'huile d'olive et le vinaigre. Mettez la marinade de côté.
- Couper le porc en cubes de 1 pouce.
- Couvrir les morceaux de porc avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
- Embrocher les morceaux de porc et faire griller les brochettes pendant environ huit minutes, en les retournant de temps en temps pour les faire griller uniformément.
Astuce : Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant que le porc est en train de mariner.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 356 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 98 mg |
| Sodium | 1 237 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 33 g |