Cette recette de poulet au curry est le préféré de ma famille. C'est un curry jaune classique fait avec des morceaux de poulet et de pommes de terre et goûte comme un de ces merveilleux plats de curry que vous pouvez trouver dans les marchés et les rues de Bangkok. L'utilisation de poudre de curry aide le plat à se réunir rapidement et facilement. Si vous le pouvez, confectionnez votre propre recette, OU cherchez une bonne poudre de curry Madras dans votre magasin d'alimentation asiatique ou indienne locale - un mélange Madras fonctionne bien avec les saveurs thaïlandaises et vous donnera des résultats bien meilleurs que votre poudre de curry. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de poitrine de poulet ou de cuisse, hachée en petits morceaux, OU des morceaux de poulet entiers
- 2-3 pommes de terre, hachées en morceaux
- Facultatif: 1-2 tomates moyennes, hachées en morceaux
- 1/4 tasse de coriandre fraîche pour la garniture
- 2 cuillères à soupe
- Poudre de curry thaïlandaise ou cuillères à soupe de poudre de curry de Madras ou poudre de curry ordinaire
- 1 feuille de laurier
- facultatif: 1 bâton de cannelle
- 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de chili ou de poivre de Cayenne, au goût
- 2 échalotes OU 1/2 tasse d'oignon violet, coupé en dés
- 4-5 gousses d'ail émincées
- 1 pièce de taille de pouce galangal OU gingembre, râpé
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou bouillon
- 1 + 1/2 cuillères à soupe de ketchup OU purée de tomate sucrée
- 1 boîte de lait de coco épais
- 2-3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de sucre
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale pour faire sauter
- 1-2 entiers
- feuilles de lime kaffir OU 1 feuille de laurier
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 F (si vous utilisez la méthode du four).
- Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la poudre de curry, la feuille de laurier, le bâton de cannelle (si utilisé) et le piment / cayenne. "Faire frire" ces épices 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, plus les échalotes, l'ail et le galanga ou le gingembre. Ajoutez également quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet - assez pour que l'ingrédient frire bien. Sauté 1 minute.
- Ajouter le poulet et les pommes de terre, en remuant 1 minute pour les enrober d'épices.
- Ajouter le bouillon restant, la purée de ketchup / tomate, en remuant bien pour combiner. Enfin, ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre, le bâton de cannelle et les feuilles de lime ou de laurier.
- Porter à ébullition, couvrir et réduire pour laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à cuisson complète. OU transférer le curry dans une grande cocotte couverte et cuire au four 1 heure à 350 F. Ajouter les tomates pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson (pas avant, ou elles empêcheront les pommes de terre de devenir tendres).
- Lorsque le poulet est cuit et tendre, tester le curry sur la saveur salée et salée, en ajoutant plus de sauce de poisson au besoin jusqu'à ce que le niveau désiré de saveur / sel soit atteint. Ajoutez aussi du poivre de Cayenne, de la sauce chili ou des piments frais si vous le préférez. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco ou un peu de yogourt nature. Ajoutez un peu plus de sucre si c'est trop aigre à votre goût.
- Saupoudrer sur la coriandre fraîche et servir avec beaucoup de riz au jasmin thaï .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 839 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 1 320 mg |
| Les glucides | 81 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 43 g |