Sauce chinoise à l'ail, semblable à la sauce brune, est très populaire dans les plats à emporter de l'Ouest.
Dans la cuisine chinoise, les plats sautés parfois peuvent produire du liquide pendant la cuisson et beaucoup de chefs chinois vont y incorporer de l'eau d'amidon de pomme de terre. L'eau d'amidon de pomme de terre est généralement 1-2 cuillères à café d'amidon de pomme de terre mélangé avec quelques cuillères à soupe d'eau froide et cela va "épaissir" la sauce dans les plats sautés.
Indépendamment de l'authenticité de la sauce à l'ail en sauce chinoise, l'ail est un excellent ingrédient avec de multiples avantages pour la santé et le goût. L'ail est étroitement lié aux oignons, échalotes et poireaux et a été utilisé dans les deux cuisines et à des fins médicinales depuis au moins l'Egypte.
- L'ail contient un composé appelé Allicin qui est idéal pour votre tube digestif.
- L'ail contient du manganèse , de la vitamine B6 et C, du sélénium et des fibres
- Contient très peu de calories. 1 once de 28 grammes d'ail contient 42 calories, 1,8 grammes de protéines et 9 grammes de glucides.
- Cela peut aider à guérir le rhume et combattre la maladie.
- Peut aider à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol.
- L'ail contient également des antioxydants qui peuvent aider à prévenir la maladie d'Alzheimer et la démence.
- Des recherches ont été effectuées pour prouver les bienfaits de l'exercice de l'ail. Il a été prouvé que la performance des animaux de laboratoire était améliorée, mais les tests chez l'homme ne sont pas concluants.
- L'ail est bon pour vos os, compte tenu de sa teneur élevée en manganèse.
Il n'y a qu'une seule sauce de type ail couramment utilisée dans la cuisine chinoise qui est utilisée comme sauce à trempette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois (ou
- sherry sec )
- 1/2 cuillère à café de sauce chili (ou selon le goût)
- 1/4 cuillère à café
- huile de sésame
- 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe
- huile végétale (ou huile d'arachide)
- 3 à 4 gousses d'ail moyennes (hachées finement, 4 cuillères à café ou 1 1/2 cuillère à soupe d'ail haché)
Comment le faire
- Combiner le vinaigre de riz, le sucre, les sauces de soja, le vin de riz ou le sherry, la sauce chili et l'huile de sésame dans un petit bol, en remuant pour combiner. Dans un petit bol séparé, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen dans une casserole . Ajouter l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit aromatique (environ 30 secondes).
- Remuez rapidement la sauce, ajoutez-la à la casserole et portez à ébullition en remuant. (Cela prendra environ une minute).
- Remuez le mélange de fécule de maïs et d'eau et ajoutez-le à la sauce, en remuant pour épaissir.
Conseils
À l'exception du vin de riz ou du sherry sec, les assaisonnements pour la sauce à l'ail sont disponibles dans la section des aliments internationaux de nombreux supermarchés locaux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |