Cette recette pour l'huile de piment fort donne environ 1/2 tasse d'huile fumée et épicée avec une variété d'utilisations dans la cuisine chinoise. L'huile d'olive peut être utilisée à la place de l'arachide ou de l'huile végétale dans la recette, mais assurez-vous qu'elle a un point de fumée suffisamment élevé.
Ce dont vous aurez besoin
- 6
- piments forts
- 1/2 tasse d'huile d'arachide (ou huile végétale)
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1/8 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sucre
Comment le faire
- Coupez les piments en deux et enlevez les graines. Hacher grossièrement.
- Dans un wok ou une poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen-vif ou élevé. Lorsque l'huile est chaude, incorporer délicatement l'huile de sésame.
- Ajouter les poivrons hachés. Laisser mijoter, à découvert, à feu doux jusqu'à ce que l'huile devienne rouge (5 à 7 minutes). Ajouter le cumin moulu et le sucre Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.
- Retirer l'huile de piment de la chaleur. Refroidir et filtrer. Conserver dans un pot scellé dans le réfrigérateur. (L'huile durera plusieurs mois).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 170 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |