Boulettes chinoises ( jiaozi ) sont l'un des plats les plus classiques et traditionnels de la cuisine chinoise et sont un must-have lors de banquets. Mais une boulette ne serait pas une boulette sans la trempette qui va avec.
Tout comme il existe de nombreux types de boulettes , il existe différents types de sauces . Cette recette est une version très rapide, populaire et facile.
Des instructions sont données pour faire votre propre huile de chili, mais l'huile de chili acheté en magasin est très bien à utiliser. Alternativement, vous pouvez utiliser l'huile de poivre de Sichuan à la place. Il donne à la sauce à trempette un goût et un arôme forts mais délicieux. Comme toujours, vous pouvez ajuster le montant de l'assaisonnement en fonction de vos préférences personnelles.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce:
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz chinois
- 2 cuillères à café d'huile de sésame asiatique
- 1 cuillère à café d'huile de piment
- Pour l'huile de piment:
- 1 cuillère à café de poudre de chili ou de flocons de piment
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (huile d'olive, huile de tournesol, huile de canola, huile végétale)
Comment le faire
Faire l'huile de piment
- Mettre la poudre de chili ou les flocons de piment dans un bol résistant à la chaleur.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole et versez l'huile chaude dans la poudre de chili. Laisse refroidir.
- Conservez l'huile de chili refroidie dans un bocal ou un récipient hermétique.
Faire la trempette
- Dans un petit bol, mélanger l'ail, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et 1 cuillère à café de l'huile de piment fort. Fouetter jusqu'à bien mélanger.
- Conserver dans un contenant scellé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Souvenirs chinois Dumpling
Faire et manger des boulettes est autant sur l'aspect social que sur l'alimentation. Un de mes plus beaux souvenirs pendant mon enfance a été de s'asseoir avec un grand-parent le dimanche en buvant du thé chinois et en faisant des douzaines sinon des centaines de boulettes.
Si nous ne faisions pas de boulettes à la maison, nous allions au restaurant et les serveurs roulaient autour des chariots de boulettes juste cuites et nous attrapions quelques bières en bambou de boulettes et d'autres plats délicieux et lisaient nos journaux, en parlant vraiment fort (une tradition chinoise), et boire beaucoup de thé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 732 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |