Qu'est-ce que la sauce XO et que faites-vous avec?
Comme avec toutes les innovations culinaires réussies, les circonstances exactes entourant la naissance de la sauce XO sont inconnues. Il est probable que la combinaison de crevettes séchées, de pétoncles séchés, d'ail et d'autres assaisonnements a tout d'abord honoré la table de l'un des meilleurs restaurants de Hong Kong. En outre, ce n'est probablement pas une coïncidence si les créateurs de sauce XO ont choisi de le nommer après un brandy populaire mais décidément cher: commander une bouteille ajoutera plusieurs dollars à votre facture de restaurant.
C'était il y a plus de vingt ans. La sauce exotique au nom inoubliable est vite devenue un succès, et aujourd'hui la sauce XO fait son apparition dans les restaurants à travers l'Amérique du Nord, de Vancouver à New York. Mais la sauce XO est plus qu'un condiment de table. Sa saveur épicée est utilisée pour améliorer les plats de viande, de fruits de mer, de tofu et de légumes sautés. Le restaurant Dynasty à Green Brook, dans le New Jersey , propose des homards et des vermicelles sautés avec sauce XO, tandis que les chefs de l'hôtel Park Hyatt de Tokyo ont décidé que la sauce XO accompagnerait parfaitement les nouilles sautées au poulet et aux crevettes. Et vous n'avez plus besoin de dîner pour satisfaire un yen pour le liquide qui a valu le surnom de "Caviar de l'Orient". Lee Kum Kee a mis en bouteille sa propre version de sauce XO en ajoutant du jambon, des piments rouges et divers assaisonnements aux crevettes séchées et aux pétoncles. Attendez-vous à payer jusqu'à 10 $ pour un pot de quatre onces.
Bien sûr, les cuisiniers plus aventureux peuvent toujours faire leur propre.
Puisque les ingrédients de la sauce XO sont plutôt chers, l'approche la plus économique consiste à acheter en vrac et à constituer plus d'un lot à la fois. Mais quelle que soit la méthode choisie, la sauce XO est un investissement rentable. Garder un pot à portée de main peut être très utile dans ces occasions (si rares) où, au milieu de la préparation du dîner, vous découvrez soudainement que le placard est vide et qu'un voyage vers le marché asiatique se fait attendre depuis longtemps.
Recettes de sauce XO
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