Qu'est-ce que le café français rôti?

Le café rôti français est un style populaire et préféré de nombreux buveurs de café. Ce café torréfié foncé a une douceur fumé et peut souvent avoir un goût carbonisé. Cela a amené certains geeks à parler de café «brûlé».

Pourtant, comment le rôti français se compare-t-il aux autres grains de café ? Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus clair ou plus sombre, quel style choisir? Examinons ce rôti populaire et découvrons ce qui le distingue.

Qu'est-ce que le café français rôti?

Le café torréfié français est l'un des nombreux rôtis de café nommés pour un style régional de torréfaction . Il était populaire dans une grande partie de l'Europe au tournant du 19ème siècle. Aujourd'hui, le terme est utilisé le plus souvent lors de la description de presque tous les cafés torréfiés en noir.

Parfois, le café torréfié français est également appelé (de façon colorée) comme rôti turc, (incorrectement) comme rôti d'Espresso, ou (de manière simpliste) comme rôti foncé.

Trivia Time: D'autres rôtis régionaux incluent le café torréfié en Nouvelle-Angleterre, le café rôti espagnol, le café torréfié italien, le café torréfié américain et le café torréfié de Vienne.

À quoi ressemble le café français rôti?

Le rôti français est considéré comme un double café torréfié. Il s'agit d'une catégorie de café torréfié foncé caractérisée par une saveur intense et fumée-fumée, accompagnée d'un corps mince et d'une sensation en bouche .

Comparé aux rôtis plus légers (tels que le café torréfié moyennement viennois, connu pour les notes de caramel ou le café torréfié à la cannelle , très acide), le café torréfié français est beaucoup moins acide et très torréfié.

Il a souvent une note carbonisée, semblable à du charbon de bois.

Les rôtis très sombres comme le rôti de France surpassent complètement les nuances de saveur et d'arôme des grains de café eux-mêmes. Cela rend presque impossible de goûter une grande partie de l'origine ou du cépage de café des haricots.

Pour résumer, le profil du café torréfié français est:

• Intense et audacieux
• Très sombre (presque brûlé, souvent enfumé, parfois comme du charbon de bois)
• Assez doux
• Beaucoup moins acide que les rôtis plus légers
• Mince dans le corps, avec une bouche plus liquide que certains cafés

Comment le café torréfié est-il rôti?

Pendant le processus de torréfaction, la température interne des grains de café atteint un énorme 464 F (240 C).

Comme les rôtis de café deviennent plus "foncés", la couleur des grains de café s'assombrit et plus d'huiles de café apparaissent à la surface. En accord avec ces caractéristiques, les grains de café torréfiés français sont très brun foncé et scintillent avec de l'huile.

Les rôtis français sont également à la fin de ce qu'on appelle la «deuxième fissure». Cela signifie qu'ils sont cuits avec une telle intensité qu'ils font deux bruits de craquement pendant la torréfaction:

• Une fissure provient de la libération de vapeur.
• Une autre fissure se produit lorsque les parois cellulaires se décomposent et libèrent des huiles à la surface des haricots.

Dans la plupart des rôtis, les grains de café ne se cassent qu'une seule fois.

Le café torréfié français est-il riche en caféine?

Beaucoup de gens croient que les cafés torréfiés plus foncés sont plus riches en caféine que les cafés torréfiés plus légers. En fait, le contraire est généralement vrai.

Plus un grain de café est grillé, plus les molécules de caféine sont brûlées. Cela signifie que si vous cherchez à limiter votre consommation de caféine, le rôti français est un choix parfait.

French Roast Coffee est-il de bonne qualité?

Parce qu'il est difficile de dire à quoi ressemblaient les grains de café d'origine avant de les rôtir, de nombreux torréfacteurs utilisent, bien ... moins que des haricots exceptionnels pour faire leurs rôtis français. Au lieu de cela, ils ont tendance à se concentrer sur la qualité du rôti lui-même.

Si le rôti est ce qui est important pour vous et que vous aimez le rôti français, alors la qualité est subjective et vous devriez obtenir ce que vous aimez.

Beaucoup de gens considèrent que le café rôti français est presque brûlé tout en restant très agréable (comme la viande grillée ou le pain grillé noir). Cependant, certains amateurs de café qui préfèrent le goût des haricots eux-mêmes (le terroir ) le considèrent tout simplement comme étant brûlé.

Quoi de plus sombre que French Roast?

Vous pourriez voir «rôti français sombre» sur certains sacs de café. Ceci est similaire à rôti français régulier, mais plus sombre et plus huileux.

Il a une saveur carbonisée plus forte que le rôti français régulier.

Pour être sûr, le café torréfié français foncé est un rôti très foncé. Pourtant, si vous cherchez quelque chose qui est encore plus sombre, choisissez le café torréfié espagnol. C'est le rôti le plus foncé disponible.

Quoi de plus léger que le café français rôti?

Le rôti espresso est juste un peu plus léger que le rôti français. C'est le rôti le plus populaire pour les shots d'espresso.

Plus léger que cela est le rôti complet, une catégorie de rôtis qui comprend le rôti élevé, le rôti continental et le rôti de Vienne.

Comment devrais-je infuser un café français?

Les rôtis français sont traditionnellement utilisés pour le café infusé. Ils font également un bon expresso gras et font bien lorsqu'ils sont brassés dans une « presse française » (aka un «pot de piston»).