Faire un plat traditionnel indien: Kashmiri Dum Aaloo

Cette recette utilise les épices Kashmiri préférées comme le fenouil / anis et la poudre de gingembre. Dum Aaloo est nommé ainsi parce qu'il est cuit sous Dum ou pression. Dans cette méthode de cuisson, la nourriture est cuite sous pression dans ses jus.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 kg. pommes de terre bébé (ou toutes les petites pommes de terre)
• 1 c. graines de cumin torréfiées doucement et moulues en poudre
• 1 c. Garam masala
• 3 à 4 piments rouges du Cachemire rôtis et en poudre
• 2 1/2 tasses de yaourt frais (ne pas être aigre)
• 1 c. poudre de gingembre
• 1 cuillère à soupe. fenouil / poudre anisée
• 1/2 c.
• poudre de cardamome
• 4 cuillères à soupe. huile de moutarde
• 6
• clous de girofle rôtis et en poudre
• une pincée d'asafetida
• légume / canola / tournesol
• huile de cuisson pour frire les pommes de terre
• sel au goût
• une tasse de pâte ferme faite de farine et d'eau

Comment le faire

1. Mélanger une cuillère à café de sel dans un bol d'eau (environ 3 tasses). Poke les pommes de terre avec une fourchette, puis tremper dans cette eau pendant 20 minutes.
2. Chauffer l'huile pour la friture, à feu moyen. Frire toutes les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur des serviettes en papier et garder de côté.
3. Mélangez le yaourt, le piment Kashmiri, le gingembre, la cardamome et les poudres de fenouil. Ajouter les pommes de terre à ce mélange et laisser de côté.
4. Chauffer l'huile de moutarde dans une autre poêle à feu moyen.

1. Ajouter la poudre de girofle et l'asafetida et bien mélanger. Ajouter une demi-tasse d'eau chaude et du sel au goût et porter à ébullition.
2. Ajoutez-le au mélange de pommes de terre et de yaourt, remuez bien et couvrez.
3. Sceller les bords de la couverture de la casserole avec la pâte pour s'assurer qu'aucune vapeur ne peut s'échapper. Mettez sur le feu, faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
4. Éteignez la flamme, enlevez le couvercle et ajoutez les poudres de cumin et de garam masala , et couvrez à nouveau rapidement. Laissez pendant 5 minutes.
5. Servir chaud avec Chapatis ( pain plat indien ) ou Naan (pain plat indien torréfié au Tandoor).

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	588
Graisse totale	6 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	774 mg
Les glucides	121 g
Fibre alimentaire	17 g
Protéine	19 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)