(c) 2008 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc.
Ce tutoriel vous montrera comment faire de petites fleurs, souvent appelées "roses sauvages", en glaçage (résultat final illustré ci-dessus). Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de crème au beurre pour faire ces fleurs, ou une recette de glaçage royal de consistance moyenne fonctionnera également. Les recettes de crème au beurre durcissent dans le réfrigérateur ou le congélateur, mais redeviennent molles à température ambiante, tandis que les recettes de glaçage royal durcissent complètement et peuvent être conservées à température ambiante indéfiniment. Pour faire du glaçage royal, visionnez ce tutoriel sur le glaçage royal .
Pour faire des roses glaçage, vous aurez besoin de:
Glaçage
une poche à pâtisserie équipée d'un coupleur
une grosse pointe rose
une pointe de rose (grande ou petite)
une petite pointe circulaire (taille 3 ou 4)
petits carrés de papier ciré
Notez que ce tutoriel utilise une petite pointe rose pour créer les fleurs, mais vous pouvez facilement utiliser une pointe plus grande et produire des fleurs plus grandes.
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Préparer le clou Rose
(c) 2008 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc. Monter le sac à douille avec la pointe de la rose et le remplir avec votre glaçage. Tenez le sac à douille dans votre main dominante et l'ongle rose dans l'autre. Pipe une petite quantité de glaçage sur le haut de l'ongle rose, et appuyez sur un petit carré de papier ciré sur le glaçage, en utilisant le glaçage pour fixer le papier à l'ongle.
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Positionnez la pointe sur le clou
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Placez la pointe sur le haut de l'ongle, avec l'extrémité large touchant l'ongle. La pointe doit être à environ 30-45 degrés de la base.
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Créer le premier pétale
(c) 2008 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc. La clé de l'utilisation de l'ongle de la fleur est de synchroniser vos mouvements de la main. Vous devez presser le glaçage hors du sac à un rythme régulier et déplacer le sac de la tuyauterie tout en tournant légèrement le clou. Appliquer une légère pression sur le sac et presser un petit arc de glaçage, en déplaçant le sac dans un léger mouvement circulaire pour créer une forme "pétale" qui est plus large à l'extérieur et se rétrécit à un point au milieu. Pendant que vous pressez et déplacez le sac, tournez légèrement le clou de la rose dans la direction opposée de sorte que lorsque vous finissez de faire un pétale, votre sac pâteux est dans la même position que lorsque vous avez commencé. Dans l'illustration ci-dessus, la flèche intérieure indique la direction du mouvement du sac à pâtisserie, tandis que la flèche extérieure indique la direction du clou rose. Notez que ce sont en fait des mouvements assez petits et subtils.
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Continuer à ajouter des pétales
(c) 2008 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc. Répétez la procédure pétale et créer un deuxième pétale juste à côté de la première. Essayez de faire les pétales à peu près de la même taille et faites-les tous au même point au centre de l'ongle de la fleur. Vous pouvez expérimenter avec l'angle de la pointe pour créer des formes légèrement différentes sur les bords extérieurs des pétales.
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Terminer Faire les pétales
(c) 2008 Elizabeth LaBau, autorisé à About.com, Inc. Continuez à faire des pétales jusqu'à ce que vous ayez fait le tour du cercle et que vous ayez fini votre fleur. Je fais habituellement six pétales sur mes fleurs, mais de temps en temps je vais mal juger l'espace et faire cinq ou sept. Le nombre exact de pétales n'a pas d'importance. Ce qui importe le plus, c'est qu'ils sont proches de la même taille et espacés uniformément.
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Ajouter le centre des fleurs
Une fois votre fleur terminée, il faut un point au centre. Vous pouvez utiliser le même glaçage de couleur, mais il semble mieux si le centre est d'une couleur différente pour contraster avec les pétales. Monter un sac de tuyauterie avec une petite pointe circulaire et remplissez-le avec votre glaçage de choix. Pipe un petit point rond au centre. Si vous avez fait des fleurs plus grandes, vous pouvez choisir de mettre plusieurs points dans un motif au centre si vous le souhaitez.
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Terminer les fleurs
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Une fois votre fleur terminée, faites glisser délicatement le papier ciré sur l'ongle et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou sur une autre surface plane. Répétez la procédure pour créer autant de fleurs que nécessaire (et quelques-unes en cas d'urgence!) Si vous utilisez de la crème au beurre , placez les fleurs au réfrigérateur ou au congélateur pour qu'elles durcissent si vous ne les utilisez pas immédiatement. Une fois dur, ils peuvent facilement être enlevés à la main ou à la spatule et placés sur un gâteau. Si vous utilisez du glaçage royal, laissez les fleurs à température ambiante pour qu'elles durcissent. L'extérieur durcira presque immédiatement, mais le fond (la partie touchant le papier ciré) prendra plus de temps, alors donnez-leur 24 heures pour les régler complètement avant de les retirer du papier. Ils peuvent être conservés indéfiniment à température ambiante.