Faire cuire doucement du chou haché dans un peu de beurre et de sel crée un plat d'accompagnement fondant et richement parfumé, parfait pour accompagner les viandes rôties de toutes sortes. De plus, ça ne pourrait pas être plus facile. C'est l'un de ces plats de la somme-est-plus-grand-que-c'est-parties, à coup sûr. Les feuilles lâches et légèrement bouclées du chou de Savoie sont particulièrement parfaites pour ce plat, mais le chou vert ordinaire fonctionne aussi bien.
Ce plat d'accompagnement est fabuleusement flexible. Il va avec une large gamme de plats principaux: poulet rôti, steak grillé, poisson grillé, riz et haricots ... la liste est presque infinie.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite tête de Savoie ou chou vert
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Sel de mer fin au goût
Comment le faire
- Enlevez et jetez toutes les feuilles battues, flétries ou brunissantes de l'extérieur du chou. Couper le chou en quartiers , découper le centre épais au centre. Vous pouvez soit jeter le noyau ou, faire comme je le fais, et trancher très mince et l'inclure dans le mélange!
- Hacher le chou en bouchées (plus ou moins ne compte pas trop, donc ne vous inquiétez pas de les hacher uniformément pour ce plat, sauf si vous le souhaitez).
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou faites sauter la poêle à feu moyen-vif. Une fois que le beurre a fondu et cessé de mousser, ajoutez le chou, saupoudrez-le de sel et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant le chou de temps en temps si vous en avez envie jusqu'à ce que le chou soit très tendre et que le liquide soit complètement absorbé, environ 20 minutes. Si pour une raison quelconque le chou n'est pas tendre mais la casserole est sèche, et encore 2 cuillères à soupe d'eau et continuer la cuisson, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau à la fois, si nécessaire, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Assaisonnez le chou avec un peu de sel, si vous voulez, et servez chaud ou chaud.
Cette recette est tellement simple que c'est juste une méthode, qui la rend mûre pour l'expérimentation et la personnalisation. N'hésitez pas à ajouter des herbes (vers la fin), des épices (avec du beurre), ou d'autres légumes (avec le chou) pour faire de ce plat le vôtre. Quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Ajouter de la saveur supplémentaire en utilisant du bouillon de poulet ou du vin blanc à la place de l'eau comme liquide de braisage.
- Saupoudrer de quelques herbes fraîches comme le persil ou le thym à la fin. Le mélange français d' herbes de Provence ou de fines herbes sont deux bons choix.
- Le romarin est également délicieux, mais commencez par ajouter très peu, car sa saveur plus forte peut facilement submerger ce plat plus délicatement parfumé.
- Râper sur quelques copeaux de fromage dur, comme le parmesan ou le Gouda vieilli, pendant que le chou est encore chaud, juste avant de servir, pour qu'il se fondre dans le chou pour une addition étonnamment savoureuse.
- Incorporer 1/4 à 1/2 cuillère à café de votre mélange d'épices préféré au beurre fondu avant d'ajouter le chou. Ras el hanout, garam masala, et même de la poudre de curry à de bonnes options.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 77 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 66 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 2 g |