Cette salade de concombre, de tomate et d'avocat est un favori estival rafraîchissant, juteux et crémeux. Les concombres, les tomates, l'avocat, les herbes sucrées mélangées et l'oignon rouge sont baignés dans une légère vinaigrette balsamique. Cette recette fait une salade estivale exceptionnelle qui est encore mieux servie sur un lit de verdure: les épinards, la romaine, la roquette sont d'excellentes options. Les concombres sont très hydratants (plus de 95% d'eau), rafraîchissants et anti-inflammatoires; ils contiennent des vitamines et des minéraux abondants et sont riches en silice, ce qui est excellent pour les tissus conjonctifs et les cheveux. Les tomates sont très riches en vitamine C, bêta-carotène et lycopène, ainsi que de nombreux autres antioxydants, qui sont tous excellents pour la santé cardiovasculaire. L'avocat anti-inflammatoire regorge de graisses bénéfiques et d'un éventail surprenant de caroténoïdes, dont le bêta-carotène et la lutéine, ainsi que de fibres, de vitamines K et de vitamines B. Le basilic est un puissant antioxydant et on croit qu'il possède des propriétés anticancéreuses et antivirales. Assurez-vous de choisir des concombres, des tomates et des herbes biologiques pour cette salade, car ils figurent tous sur la liste des douzaines de cultures fortement pulvérisées. Les avocats et les oignons se classent bien sur les 15 propres, alors même si j'utilise toujours des produits biologiques, ceux-ci sont moins critiques. Nous adorons cette salade avec du poulet rôti parfait , et un bon plat de fruits de mer, ou dans le cadre d'un plateau de salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 Kirby ou 2 concombres perse ou autres sans pépins, coupés en rondelles 1/4 "
- 2 biftecks ou 3 tomates italiennes, coupés en quartiers
- 1 avocat Haas, pelé, dénoyauté et coupé en cubes
- 1/2 petit oignon rouge, tranché très mince
- 1 tasse de basilic, de feuilles de menthe ou de coriandre, ou une combinaison des trois
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2-3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Placez le concombre en tranches, les quartiers de tomates, l'avocat, l'oignon émincé et les herbes ensemble dans un bol en acier inoxydable ou en verre.
- Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et assaisonner avec le sel de mer et plusieurs broyats de poivre.
- Servir immédiatement ou légèrement refroidi.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 5 g |