La nourriture française et la cuisine sont généralement considérées comme l'épine dorsale ou le fondement de nombreuses cuisines à travers le monde occidental. L'influence et la reconnaissance des techniques classiques de la cuisine française sont légendaires, et ce statut est précisément la raison pour laquelle la cuisine française peut être intimidante pour un débutant à apprendre.
La cuisine française laisse beaucoup de cuisiniers sentir qu'ils ont quelque chose à vivre jusqu'à une certaine élégance et un talent inatteignables.
Aux États-Unis, cette peur vient principalement de l'influence de Julia Child, réputée pour être l'écrivaine qui a apporté la cuisine française au pays avec elle. Maîtriser l'art de la cuisine française (le titre des célèbres tomes de Mme Child) est considéré par beaucoup comme le summum de sa réussite culinaire.
Spécialités régionales avec terroir local
La nourriture préparée par les Français dépend de l'endroit où ils habitent, car ils cuisinent et préparent des plats locaux dans leur région. Cela ne veut pas dire qu'ils sont paroissiaux; Les Français ont un vrai sens du terroir, c'est pourquoi les français ruraux cuisinent bien en France. En France métropolitaine, ils sont susceptibles de déguster un large éventail de plats régionaux et nationaux comme c'est le cas dans de nombreuses villes du monde où les habitants sont multiculturels ou d'ethnies différentes.
Les aliments typiquement français dépendent fortement des produits locaux. Les pommes, les baies, les haricots verts, les poireaux, les champignons et les divers fruits à courges et à noyau sont parmi les produits les plus couramment utilisés.
La volaille, le boeuf, l'agneau et le veau sont facilement disponibles toute l'année; La viande de gibier est particulièrement populaire et abondante pendant la saison de chasse qui s'étend du début de l'automne à février. Peu importe l'endroit, la France a une abondance de fromage artisanal et de vin.
Le sud de la France propose des saveurs riches et sophistiquées de champignons et de canard, ainsi que des herbes aromatiques, des tomates et des olives empruntées aux cuisines méditerranéennes voisines.
Le nord de la France présente également un assortiment remarquable de goûts, se concentrant fortement sur les spécialités de style fermier utilisant des pommes, des produits laitiers, du porc, des pommes de terre, des saucisses et de la bière.
Une histoire de la cuisine française
La France n'a pas toujours été passionnée par l'ail, les champignons et les truffes. Avant le 15ème siècle, les assaisonnements et les décorations étaient utilisés pour déguiser la nourriture qui avait gâté. La France a ce que beaucoup considèrent aujourd'hui comme de la nourriture paysanne, un simple repas sans parure extravagante.
Au milieu du XVe siècle, Catherine de Médicis d'Italie s'installe en France pour épouser le futur roi Henri II, apportant avec ses cuisiniers éduqués à Florence et un sens du théâtre et des mœurs créatifs. Dans les années à venir, la cuisine française s'est transformée en un art magique de belle présentation et de saveurs innovantes.
Le 20ème siècle a également apporté des changements spectaculaires dans la cuisine française. La haute cuisine traditionnelle est la nourriture de renommée mondiale rendue célèbre par sa préparation élaborée et sa présentation précise. C'était le modèle de la préparation de la nourriture française jusqu'à ce que les critiques de nourriture l'aient contesté pour être trop inflexible.
Nouvelle cuisine (nouvelle cuisine) était un contrecoup des années 1970 à la cuisine française lourde classique. Il a allégé les sauces à la crème et s'est concentré sur les vrais goûts en utilisant moins d'ingrédients.
Il est évident dans la cuisine française d'aujourd'hui par des méthodes de préparation flexibles et plus d'expérimentation avec des saveurs non traditionnelles.
Faits saillants sur la cuisine française et la cuisine
- Les Français mangent plus de fromage - une moyenne de 45 livres par personne - que n'importe quel autre pays dans le monde.
- Vichyssoise, une soupe de purée de pommes de terre, a été inventée à New York par un chef français.
- Le croissant, une délicate pâte feuilletée française, a été inventé à Vienne, en Autriche.
- L'industrie brésilienne du café est née d'une relation adultère entre la première dame de Guyane et le lieutenant-colonel Francisco de Melo Palheta. Il est venu régler un différend frontalier local, et il est parti avec des graines de café de contrebande qu'elle a cachées dans un cadeau d'au revoir.
La cuisine française est une expérience culturelle unique qui mêle des aliments savoureux et nutritifs à la beauté, aux loisirs et à la préparation thérapeutique.
Faire et savourer la cuisine française est un art qui prend toute une vie à maîtriser, mais qui exige que le temps s'arrête pour apprécier sa splendeur. Explorez la cuisine française: un art, une tradition - un mode de vie.
Mis à jour par Elaine Lemm