Vous cherchez la sauce parfaite pour garnir vos pizzas maison ? Ne cherchez pas plus loin que cette recette délicieuse pour une sauce à pizza classique de style new-yorkais . Alors que la pizza napolitaine dicte l'utilisation de tomates non cuites simplement en purée, New York et d'autres styles de pizza utilisent une sauce cuite de tomates et d'épices et - gasp - sucre. Et, la meilleure partie est, cette recette fait plus que suffisant pour une tarte afin que vous puissiez réfrigérer ou geler les restes pour un autre jour!
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Style new-yorkais Les pizzas sont généralement grosses, sautées à la main et en croûte mince, souvent vendues en larges tranches. La croûte est croustillante le long de son bord mais assez mou sous ses garnitures de sorte que vous puissiez le plier en deux pour manger. Ce style a évolué à partir d'un type qui a pris naissance à New York au début des années 1900, et se réfère aujourd'hui au style de pizza mangé dans les États de New York, New Jersey et du Connecticut. Dans le nord-est et ailleurs aux États-Unis, cependant, différentes variations existent.
Le plus souvent, la pizza de style new-yorkais est lancée à la main, puis recouverte d'une légère couche de sauce tomate et de fromage mozzarella entier sec et râpé, avec des garnitures supplémentaires sur le fromage. Tartes sont généralement autour de 18 pouces de diamètre et généralement coupé en 8 tranches. La croûte de la pizza de style New York est généralement faite à partir de farine de pain sans gluten. Les condiments typiques comprennent l'origan séché, le basilic séché, le parmesan râpé, la poudre d'ail et les flocons de piment rouge séché.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de tomates entières pelées (28 onces)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 1/2 cuillères à café d'origan
- 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
- 1 oignon jaune moyen (pelé et divisé en deux)
- 1 cuillère à café de sucre
Comment le faire
- Poussez les tomates et leur jus dans un moulin à nourriture ou faites-les pulser dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient pulvérisées en une purée épaisse. Mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, mélanger le beurre et l'huile jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail, l'origan, les flocons de piment rouge et le sel et cuire, en remuant, environ 3 minutes.
- Ajouter les tomates, l'oignon et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure. Ajouter plus de sel si nécessaire. Retirer et jeter l'oignon.
- Laisser refroidir et conserver la portion inutilisée dans un contenant au réfrigérateur pendant 2 semaines ou verser dans des sacs à fermeture éclair et congeler.
Cette sauce est excellente sur notre pâte à pizza Basic . N'hésitez pas à ajouter des garnitures supplémentaires, de la mozzarella de base à la pizza au chorizo espagnol et au jambon Serrano . Cette sauce fait également une excellente trempette pour les noeuds d'ail faits maison .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 164 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |