Ce simple rôti de porc est très facile à préparer et à cuire dans la mijoteuse, et la sauce sucrée ajoute de la couleur et de la saveur. Utilisez des conserves de cerises ou de la confiture pour faire la sauce et ajouter un peu de colorant alimentaire rouge pour plus de couleur si vous le souhaitez. Ou utilisez des conserves d'abricots ou des conserves d'ananas et sautez le colorant alimentaire.
Les oignons verts (échalotes) peuvent être remplacés par un petit oignon haché.
La recette exige une longe de porc désossée (pas de filet). Si vous utilisez un rôti d'épaule de porc désossé, augmentez le temps de cuisson de 7 à 9 heures.
Le rôti de porc fait un délicieux repas avec des patates douces au four ou du riz. Pour un légume de côté, considérez les haricots verts cuits à la vapeur ou le broccoli . Si vous servez du vin avec des repas, essayez le pinot noir ou un rouge italien, comme le Chianti. Un Riesling légèrement sucré est également un bon choix.
Ce dont vous aurez besoin
- Longe de porc de 3 livres (désossée)
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse
- stock de poulet
- 1 cube de bouillon de poulet (ou base ou granules équivalente)
- 1 bouquet d'oignons verts (avec du vert coupé en tranches de 1 pouce)
- 3 cuillères à soupe de rouge
- vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 tasse de confiture de cerises, ou utiliser des conserves d'abricot ou d'ananas
- En option: quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
- Garniture optionnelle: ciboulette fraîche hachée ou persil
Comment le faire
- Pat le porc rôti sec avec des serviettes en papier. Coupez et jetez l'excès de graisse. Saupoudrer de sel kasher et de poivre noir et placer le rôti dans la mijoteuse.
- Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le bouillon, les oignons verts, le vinaigre de vin rouge et le romarin. Remuez bien le mélange et versez sur le rôti de porc.
- Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant environ 4 à 6 heures. Le rôti peut être cuit plus longtemps, mais pour les tranches propres, vérifiez la cuisson après 4 heures.
- Retirer le rôti pour réchauffer le plat de service et garder au chaud.
- Filtrer les jus et écrémer tout excès de graisse. Verser 2/3 tasse du jus dans une casserole et ajouter les conserves de cerises. Ajouter un colorant alimentaire si désiré. Porter à ébullition et continuer à cuire de 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement réduit. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Trancher le rôti de porc et arroser d'une partie de la sauce. Servir le reste de la sauce à la table.
- Si désiré, garnir les portions de ciboulette hachée ou de persil.
Conseils
- Bien que le brunissement de la viande pour la cuisson lente ne soit généralement pas nécessaire, une bonne gorgée ajoute de la saveur, de la texture et de la couleur à un plat. Si vous avez le temps, dorer le rôti de porc de tous les côtés dans une cuillère à soupe ou deux d'huile végétale.
- Pour une sauce plus tannique, ajouter environ 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique dans la casserole avec les conserves de cerises.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 264 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 74 mg |
| Sodium | 309 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 27 g |